做鲤鱼小妙招，不煎不炸，不用放水，鱼肉鲜嫩不腥，比红烧的好吃
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【做鲤鱼小妙招，不煎不炸，不用放水，鱼肉鲜嫩不腥，比红烧的好吃】本期导读：做鲤鱼小妙招 ， 不煎不炸 ， 不用放水 ， 鱼肉鲜嫩不腥 ， 比红烧的好吃
鲤鱼是我们经常吃的水产品 ， 属于淡水鱼类 ， 鲤鱼的蛋白质含量高 ， 而且质量也很高 ， 有利于人体消化吸收 ， 并含有能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D等人体所需元素 。 用鲤鱼制作的佳肴 ， 是家里餐桌上的美食之一 ， 很多地方的节日餐桌 ， 都会做鲤鱼 ， 寓意：吉庆有余 。
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鲤鱼的做法有很多 ， 最常见的吃法是红烧 ， 但是 ， 也有很多人不喜欢吃鲤鱼 ， 觉得有土腥味 ， 今天分享一道鲤鱼的做法 ， 做鲤鱼的小妙招 ， 鲤鱼不煎不炸 ， 不用放水 ， 用啤酒作调料 ， 和鱼一起炖 ， 啤酒和鱼肉的香味可以让人胃口大开 ， 鱼肉鲜嫩不腥 ， 色香味俱全 ， 比红烧的好吃 ， 制作也简单 ， 很容易就能学会 ， 下面分享下做法：
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【啤酒炖鲤鱼】所需材料：鲤鱼1条、啤酒1听（500ml）、香菜1棵、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜3瓣、花椒十几粒、大料1个、干辣椒3-4个、红烧酱油1汤匙、白糖半汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料 ， 我用的鱼是属于鲤鱼的一种 ， 叫：三道鳞 ， 也叫：镜鲤 ， 肉质肥嫩 。 啤酒用听装和瓶装的都可以 。 把鲤鱼去鳞去鳃 ， 清除内脏 ， 鱼腹内的黑膜要清除干净 ， 把鱼洗净 ， 擦净鱼表面水分 。
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2.鱼的身体里 ， 两面各有一条腥线 ， 做鲤鱼的时候 ， 需要把它取出 ， 如果没有除去腥线的话 ， 做出的鲤鱼就会有土腥味 。 将鱼平放在案板上 ， 在鱼的前身靠鱼鳃1-2厘米处 ， 划开一刀 ， 不必切深 ， 鱼肉的一半厚就行 ， 在鱼的尾部 ， 靠鱼尾处 ， 划开一刀 。 然后用菜刀侧面使劲平拍几下 ， 你会发现 ， 在鱼鳃旁的刀口鱼肉处 ， 你会发现像针尖一样大的一个白点 ， 这就是鱼 腥线 。 轻轻捏住鱼腥线 ， 往外拉动 ， 一只手一边拉 ， 另一只手用刀侧面轻拍鱼身 ， 就会抽出像一根白线 ， 这就是鱼腥线 ， 另一面也采取一样的方法抽除 ， 就可以了 。 把鱼的两面各划几刀 ， 这样鱼熟制快 ， 而且还容易入味 。
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3.准备配料 ， 大葱切段、姜切片 ， 大蒜切成两半 ， 香菜切段 。
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4.锅内加入油烧热 ， 下入葱段 ， 姜片 ， 蒜粒 ， 花椒 ， 大料 ， 炒出香味 ， 下入干辣椒炸香 。
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5.倒入啤酒 ， 再加入白糖、红烧酱油 ， 大火烧开 。 啤酒即便经过高温烹煮后,麦香味依旧能得以存留 。 啤酒有去腥留香的作用 ， 让鱼的风味提升不少 。 为了让腥转变为鲜 ， 在烧煮时用啤酒代替水,能起到去腥、增鲜添香的作用 ， 汤汁也更鲜香 。
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6.把鱼下入锅内 ， 大火烧开 ， 转小火炖制 ， 炖制半小时左右 ， 期间 ， 把鱼翻一次面 。
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