色香味俱全的十道家常菜，好吃不腻，简单美味，每一道都要尝试哦( 二 )
食材：五花肉、梅干菜、鸡蛋、老姜、桂皮、八角、冰糖、料酒、老抽
做法：
1、五花肉洗净切丁；
2、炒锅烧热放入肉丁煸炒出油 ， 放姜、料酒、桂皮、八角、老抽翻炒 ， 加水没过肉丁大火烧开 ， 改小火煮50分钟；
3、梅干菜用淡盐水浸泡开 ， 反复清洗至水变清无杂质挤掉水份；
4、煮锅加水烧开改小火 ， 放入鸡蛋改中火煮15分钟 ， 捞出过凉去壳；
5、把鸡蛋和梅干菜放入煮肉锅 ， 加入冰糖 ， 盐继续小火煮40分钟即可 。
茴香炒肉
文章插图
用料
新鲜茴香、蒜、少许肉丝或者肉片提味（配猪肉味道最赞）
做法
茴香去根 ， 切段；准备点蒜片
锅里适量油烧热 ， 先炒肉丝 ， 肉发白变色后再放蒜片炒香几下 ， 继续放茴香段 ， 用盐和少许味精调味 ， 大火快炒 。
茴香很好熟 ， 注意不要炒老了；
新鲜猪肉切丝后不需要任何调味腌制 ， 直接下锅炒；如果实在觉得肉丝颜色太白 ， 可以提前用几滴滴老抽或者酱油给肉稍稍上色 。
辣椒炒肉片
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食材：五花肉一块 ， 小辣椒二个 ， 植物油一勺 ， 生抽一勺 ， 料酒一勺 ， 陈醋一勺 ， 盐适量 ， 大蒜片适量 。
做法：
1 ， 备齐做菜的主要食材 ， 小辣椒洗干净 ， 五花肉热水洗干净 ， 用刀刮下肉的四边 。
2 ， 喜欢吃辣椒 ， 但是还是有些怕辣 ， 这样可以挖出去辣椒籽 ， 这样做就不太辣了 。 如果可以吃辣椒不怕辣的 ， 忽略这一步 。
3 ， 挖好的辣椒肉 ， 切成宽条状 ， 因为我们炒的五花肉要切成片状的 。 如果是炒肉丝就一样辣椒也得切成丝 。
4 ， 五花肉 ， 要选用肉比较瘦的地方 ， 切成大片肉 ， 大片肉吃着香 。
5 ， 炒肉植物油放的比较少一些了 。 油热了 ， 大蒜片爆锅出香味就可以了 。 火不要开得太大了 ， 中火炒菜咯 。 肉片下锅一定要快速的翻炒 ， 锅热肉也不会粘锅底 。 如果锅不热肉就会沾锅底 。
6 ， 把肉炒到没有血色了 ， 这个时候就把切好的辣椒 ， 倒进锅里来一起翻炒 。
8 ， 还是那句话 ， 火不要开得太大了 ， 这菜几乎没有水分 ， 中火炒菜 ， 这一步要在菜里边加陈醋和生抽 ， 料酒翻炒 。
【色香味俱全的十道家常菜，好吃不腻，简单美味，每一道都要尝试哦】9..肉和菜都已经浸透佐料了 ， 菜可以出锅了 ， 这时候可以加盐 ， 是为了健康少吃盐 ， 就要在最后加盐 ， 这样炒菜的表面有盐 ， 菜里边并没有盐 。
蒜香叉烧排骨
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食材：排骨400g， 生抽2勺 ， 白糖 ， 朗姆酒10m ， 盐 ， 叉烧酱2勺 ， 大蒜
做法：
1、买肋排一扇 ， 洗净 ， 控干水分 。
2、分割开 。
3、蒜扒皮 ， 拍碎 ， 切末 。
4、放入两大勺叉烧酱 。
5、倒入两勺酱油 。
6、加入1茶匙盐、少许白糖 。
7、倒入10ml朗姆酒（没有可以用米酒或者料酒代替） 。
8、搅拌均匀即可 。
9、将小肋排放入一个平底的容器内 。
10、将腌肉料倒入 ， 均匀涂抹在小肋排上面 。
11、用牙签在小排上面扎眼 ， 帮助入味 ， 每隔半小时翻面一次 ， 扎眼一次 。 腌渍2小时以上 ， 最好过夜 。
12、取一张锡纸 ， 裁成和排骨差不多的长度和宽度 ， 将腌好的排骨放在锡纸上 ， 排骨上面淋上少许腌料汁 。
13、包裹起来 ， 两头扎紧 ， 封口的一面朝上 ， 防止漏汤 。
14、将裹好锡纸的排骨放入烤盘 ， 200度 ， 烤半小时即可 。
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