糯米大家应该都知道,我们一般用糯米来做比较黏的小吃,比如年糕,粽子等等,有时候我们也用糯米来做汤,最常见的就是醪糟汤,其实说醪糟是汤类也有些牵强了,它属于一种甜米酒,度数特别低,所以人们一般把醪糟当汤喝。糯米是含营养物质非常高的一种米,能够为人体补充糖类、维生素等等机体进行生命活动必需的物质,而且在中医看来,糯米比较温和,是一款非常好的滋补品。
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但是你知道糯米也是分''长粒''和''圆粒''的吗?我猜测好多人都不知道糯米还有这种分法,更不清楚这两种糯米有什么不同,但事实确实如此,长粒的糯米和圆粒的糯米有着很大的区别。当初我也只认为糯米就只有长粒这一种,但是有一次去超市的时候发现超市摆放了两种糯米,一种是长粒的,一种是圆粒的,因为平常接触的都是长粒的糯米,所以当时也没多想,直接准备买点长粒的就走,直到售货员过来告诉了我长粒和圆粒糯米的区别,我才知道原来两者区别还是挺大的。接下来就给大家分享一下它们之间的区别和挑选技巧吧!
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一、营养价值其实不管形态上有多大的不同,这两者都还是属于糯米的一种,所以在功效上并没有多大的区别。二、糯米的种类其实除了这两种之外,还有一种糯米是黑紫色的,大部分人应该都没有见过这种糯米,因为这种糯米特别珍贵,含有的营养物质特别丰富,营养价值很高,所以平常基本是见不到这种糯米的,我觉得这种糯米肯定价格很高。
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三、选择方法先说说长粒糯米吧,长粒糯米是比较硬的,硬度太高的话,那么黏度自然比较低,所以不适合做黏性很高的食物,像做粽子或者是做米糕就比较适合用长粒糯米。圆粒糯米的黏度是非常大的,而且煮出来也比较软,很容易就会煮烂。因为其极高的黏性,所以大家一般选择用圆粒糯米来煮粥,比如醪糟用的就是圆粒糯米。大家都吃过年糕或者汤圆吧?年糕就是用这种圆粒糯米做成的,黏性非常大,还有汤圆的皮,都是用糯米擀出来的,我觉得从汤圆的皮完全可以看出来圆粒糯米的黏性有多强,我记得我吃汤圆的时候,那个皮黏在牙上,拽都拽不掉。
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四、选购方法大家知道如何就能挑选到比较好的糯米吗?首先要看米粒的饱满度,均匀度,还有白皙度,如果这几种都比较好,那就说明这是上好的糯米,反之则是低劣的糯米。其次还要看糯米里面是不是有碎米渣,碎米渣多的话,这种糯米就比较劣质,如果糯米没有光泽的话,那就说明这种糯米放置时间太长,已经不新鲜了,这种也不要选购,因为煮出来的粥口感会变差。
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除此之外,还要观察糯米的透明度,糯米一般都是不透明的,如果在糯米里面看到有透明的米粒,千万不要选购,因为商家可能在糯米里掺杂了其他品种的米。五、储存方法糯米是比较容易变质的,也比较容易生米虫,所以储存糯米时一定要非常小心,要放在密封的罐子里进行保存,不要将罐子放在阴冷的角落,必须放在干燥的地方。而且为了防止糯米生虫,可以在糯米罐里面放两瓣剥好的蒜,这样虫子就不会进入了。
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今天给大家的分享就到这儿吧!长粒糯米和圆粒糯米的区别大家应该很清楚了吧,所以以后千万不要买错哦。对了,还要告诉大家一点,那就是糯米不能乱吃,黏性大的东西胃里是比较难消化的,所以一次食用太多容易引起肠胃不适。
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