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买猪肉时，五花里脊，都不如这块梅花肉，烤着嫩煎着香炒着还不柴

人不管走到哪一步 ， 总得找点乐子 ， 想一点办法 。 是的 ， 美食就是我找的乐子 ， 想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
买猪肉时，五花里脊，都不如这块梅花肉，烤着嫩煎着香炒着还不柴文章插图
【买猪肉时，五花里脊，都不如这块梅花肉，烤着嫩煎着香炒着还不柴】前些日子 ， 老妈买了300多斤猪肉 ， 全部腌制起来 ， 腌好以后 ， 准备带回老家 ， 放在烟囱头 ， 把它熏成腊肉 。 她说摊贩讲 ， 过年的时候猪肉还是会涨价 ， 尽管现在跌了很多 ， 果不其然 ， 买完肉还不到一个星期 ， 猪肉的价格从刚开始的19块钱 ， 又变回了23块钱 ， 这一斤就隔着好几块钱 。 看来吃猪肉 ， 也得抓住机会 。
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之所以说到猪肉的价格 ， 是因为接下来 ， 我们要一起来看看 ， 猪身上的一些肉要怎么食用 ， 别等到猪肉降价的时候 ， 还不会买 。 一头猪几百斤 ， 但是猪身上这块肉是我最喜欢吃 ， 它比五花肉便宜3块钱 ， 瘦肉不柴 ， 肥肉不腻 ， 遇见的话你可不要买错了 。 不然腥味大口感还特别的柴 。
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一、猪肉中最便宜的一块肉和最贵的一块肉1、血脖肉 ， 这个肉最便宜
在我们老家 ， 猪身上只有一种肉是不吃的 ， 那就是猪脖子肉 ， 也称之为血脖肉 ， 我们农村俗称“颈毛穿” ， 这块肉是前腿的前部与猪头相连处 ， 此外就是是宰猪时的刀口部位 ， 这块肉看起来 ， 多有污血并且肉色发红 ， 肉质绵老 。 这个肉虽然也能吃 ， 但是外观不好 ， 很少能被人接受 ， 所以市面上遇到的也比较的少 。
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2、松板肉 ， 猪身上最好的一块肉
猪身上有两块肉 ， 它们被称之为“黄金六两” ， 这块肉位于猪脖子下面的两侧 ， 之所以称之为黄金六两 ， 是因为每头猪只能割半斤左右出来 ， 比较的珍贵 ， 所以才有这个称呼 。
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但是你想买却买不到 ， 一则 ， 它本身就比较的稀少 ， 肉摊中的肉贩 ， 一天进一头猪也就那么点松板肉 ， 很难卖出高价出来 ， 二则 ， 松板肉的位置比较尴尬 ， 它是在猪脖子上 ， 而摊主是不会进猪脖子来卖的 ， 自然你也就碰不到了 。
二、猪身上性价比最高的一块肉【1】梅花肉 ， 也是我特别中意的一块肉 。
它位于猪肩上半部分 ， 肥瘦相间 ， 每头猪大概只有6斤左右 ， 它20cm长 ， 横切面瘦肉占90% 。 这块肉有一个特点 ， 久煮不老 ， 肥肉丝纵横交错 ， 吃的时候会感觉特别的嫩 ， 而且还非常的香 ， 一点都不觉得油腻 。 另外这块肉的肥瘦比例很恰当 ， 不管你采用什么方法来烹饪 ， 它都会保持滑嫩 ， 肉质鲜香的特点 。
买猪肉时，五花里脊，都不如这块梅花肉，烤着嫩煎着香炒着还不柴文章插图
买猪肉时 ， 五花肉里脊肉 ， 都不如这块肉 ， 烤着嫩煎着香炒着还不柴 。 首先说说五花肉 ， 这块肉因一层肥一层瘦 ， 共有五层 ， 所以叫五花肉 ， 它肉质较嫩 ， 肥瘦相间 ， 皮薄 ， 但是不太适合用来炒 ， 不然的话很容易咬不动 ， 里脊肉 ， 纯瘦肉 ， 蒸的话会好一点 ， 非常的容易老 ， 不管采用什么方法 ， 都不太容易烹饪 ， 而梅花肉卤、蒸、烧、炒和做汤都可以 。
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【2】猪肉等级的划分


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