白灼虾|做水煮“大虾”时，冷水下锅还是开水下锅？一直做错，难怪不好吃
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大家好 ， 最近天气渐渐转凉 ， 这个时候市场上 ， 所能买到的活虾 ， 已经变得很少了 。 趁着这个时候还有活虾 ， 抓紧去买上几斤 ， 做上一顿白灼虾吧 。 相对于几十块钱一斤的猪肉 ， 虾的价格算是很便宜的了 ， 只要30块钱一斤 。
虾肉营养丰富 ， 富含高蛋白、钙等多种营养物质 ， 与猪肉进行对比的时候 ， 虾肉的营养价值更高 。 而且做法丰富 ， 煎、炸、炒、煮、焖等 ， 味道都特别棒 ， 不知道你更喜欢哪一种类型的虾肉烹饪呢？
今天 ， 就让我来简简单单 ， 教大家做上一道白灼虾吧 。 提到白灼虾 ， 相信大家都不陌生 ， 虾肉简单一煮 ， 再搭配一碗蘸料 ， 就能吃到最为鲜美的虾肉美食 。 按照我的步骤来做 ， 虾肉不柴 ， 蘸料还非常好吃 ， 学会的朋友 ， 记得给家里爸妈做一做 。
【美食】：白灼虾
【制作食材】：虾 ， 小米辣 ， 小葱 ， 大蒜 ， 生抽 ， 香油 ， 陈醋 ， 姜片 ， 葱 ， 片 ， 料酒 。
【方法及步骤】
1、首先 ， 准备一斤半左右的新鲜虾 ， 然后用剪刀 ， 将虾的虾线给它全部剪掉 。 除此之外 ， 我们还要将虾背中的虾线 ， 给它弄掉 ， 虾线里面全是虾屎 ， 不弄掉的话 ， 很容易就会影响虾肉的口感 。
在处理虾线的时候 ， 用尖锐的东西 ， 挑一挑虾背就可以了 。 将虾处理好以后 ， 准备一锅清水 ， 大火将锅中清水加热以后 ， 往里面加入一大勺料酒 ， 以及一些姜片、葱片 ， 这三种食材 ， 可以起到很好的去腥作用 。
2、锅中水烧沸以后 ， 把准备好的虾肉 ， 直接加入到锅中 ， 并盖上锅盖 ， 对虾进行熬煮加热 。 趁着这个时间段 ， 我们赶紧来准备一小碗的蘸料 ， 吃虾全靠蘸料 ， 你的蘸料做得越好 ， 虾肉的味道 ， 就会越好吃 。
一碗好的蘸料 ， 能够很好提高虾肉的口感 ， 以及虾肉的鲜嫩 。 我的蘸料比例 ， 是饭店都在用的黄金比例调配 。 只需准备一个小碗 ， 碗中加入一勺小米辣 ， 一勺小葱 ， 一勺大蒜 ， 然后再加入生抽一勺 ， 香油半勺 ， 陈醋一勺 ， 搅拌均匀即可 。
3、虾大火煮两分钟 ， 就可以了 ， 这时的虾 ， 不用再继续熬煮 。 而是赶紧把做好的虾 ， 从锅中控水捞出 ， 这时的虾口感最嫩 ， 再煮上十几秒钟 ， 虾肉的口感 ， 都会因此发老 。 煮好以后的虾 ， 我们要将其装入盘子当中 ， 摆成一个圆形 。
最后我们把准备好的蘸料 ， 将其放入虾的正中间 ， 一道传统美食的白灼虾就做好了 ， 喜欢吃传统美食的朋友 ， 记得关注我哦 。 今天的白灼虾 ， 你学会了吗？有不懂的地方 ， 记得留言 。
小贴士：
制作白灼虾其实是很简单的 ， 首先虾一定要新鲜 ， 还有在煮虾的时候 ， 要采用沸水去煮 ， 以及煮虾的时间最好控制在两分钟左右 。
煮好以后的虾肉 ， 有人喜欢将虾过一道凉水 ， 这样的做法不恰当 ， 容易让虾肉肉质紧缩 ， 最好的方式 ， 是将虾肉自然晾凉 。
【白灼虾|做水煮“大虾”时，冷水下锅还是开水下锅？一直做错，难怪不好吃】
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