健康寒舍|糙米的秘密
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糙米的秘密
糙米是指除了外壳之外都保留的全谷粒 ， 即含有皮层、糊粉层和胚芽的米 。 由于口感较粗 ， 质地紧密 ， 因此煮起来也比较费时 。 但是糙米的营养价值比精白米高 ， 与全麦相比 ， 糙米的蛋白质含量虽然不多 ， 但是蛋白质质量较好 ， 也容易被人体消化吸收 ， 可以在短时间内为人体提供大量的热量 。
别名：胚芽米、玄米---BrownRice
性味归经：味甘 ， 性平 ， 入脾、胃经
养生保健：
改善肠胃功能 。 糙米中含有大量纤维素 ， 能有效促进排便 ， 降低胆固醇 。
降低胆固醇 。 糙米胚芽中的不饱和脂肪酸和脂肪酸具有降低胆固醇、保护心脏的作用 。
促进血液循环 。 糙米胚芽中含有丰富的维生素E ， 能促进血液循环 ， 有效维护体内机能功能 。
改善糖尿病 。 糙米中的锌、铬、锰等矿物质有利于提高胰岛素的敏感性 ， 增强功能 。
选购：
选购糙米时要检查米粒是否饱满 ， 颜色是否为黄褐色 ， 而不是纯米色 。 若为有机米 ， 往往米粒大小不一 ， 此种较佳 。
看外观：好的糙米粒形饱满 ， 表面的膜光滑 ， 无斑点 ， 胚颜色呈黄色；如胚颜色发暗发黑 ， 则是存放时间过长的陈米 。
看颜色：优质的糙米通常是黄褐色 ， 呈透明状 ， 但也会有一些青色的或乳白色的糙米 ， 这种糙米发育不完善 ， 营养价值较低 ， 选择时应尽量避免
闻：新鲜的糙米有一股米的清香和阳光的味道 ， 无霉烂味
碾：用手碾一下米粒 ， 糙米紧致不易碎
保存：
阴凉干燥的环境：夏季正值高温多湿 ， 容易因为粮食的强烈呼吸为虫霉繁殖提供充足的氧气 ， 加速糙米霉变、陈化 。 此时保存的关键是密闭、阴凉、干燥
低温密闭：夏季购买的糙米 ， 如果在短时间里吃不完 ， 可以用双层塑料袋装好 ， 将袋口密封好放入冰箱冷藏室保存
注意事项：
糙米外皮为了保护米种 ， 覆盖着一层很强韧的纤维 ， 所以很难被消化吸收 ， 会导致拉肚子 ， 或使胃部感觉疼痛
糙米等谷类外皮所含有的非定（未曾被精白过的谷类）不利于钙和铁的吸收 ， 由于含磷过多 ， 钙的吸收显得格外困难
禁忌人群：胃肠消化不好的人慎食
适宜人群：一般人群均可食用 。 尤其适宜肥胖、贫血、便秘者
食材搭配：
预防慢性病、降压解躁：糙米+鱼/燕麦
温补养颜、美容：糙米+瘦肉/香菇/鸡肉
保护视力、生津益肺：糙米+南瓜/羊肉/红枣
强健身体、降低胆固醇：糙米+牛奶/玉米/薏仁
解毒、通便：糙米+胡萝卜/枸杞/山药
食谱：
净化血液、降低血脂：葡萄干糙米羹
瘦身排毒、降低血压：地瓜红枣糙米饭
健康知识：
【健康寒舍|糙米的秘密】增强免疫、净化血液 。 糙米的营养价值比精白米高 。 糙米含有所谓生命之源的胚芽 ， 这种贵重的胚芽含有碳水化合物、脂肪、粗蛋白、纤维、维生素A、B1、B2、B6、尼古丁酸、叶酸、维生素E、各种矿物质以及很重要的酵素类等 ， 是构成身体的重要物质 ， 能为人体提供生存所需的热量 ， 促进身体组织器官的功能 ， 增强免疫力 。
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