营养师顾中一|樊登说“别听营养师”，我来告诉你他“错在哪”
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「樊登读书」这几个字大家应该都在朋友圈里见过 ， 前两天我录完电视节目 ， 跟我很熟的工作人员还来问我觉得樊登读书值不值 ， 双十一要不要买课充值……
他的创始人樊登前两天发了一条讲营养的视频 ， 我看了之后觉得是个很好的科普素材 ， 每句话都可以拿来分析一下 ， 纠正里面的错误 。
营养师和医生听谁的？
樊登原话：
在营养方面我不听营养专家的 ， 我只听大夫的 ， 因为大夫他最起码了解你的身体的结构 ， 所以那些什么营养师推荐的很多理念 ， 今天逐渐的被挑战 ， 发现大部分都不对 。
顾中一点评：
说实话很惭愧 ， 哪有什么营养师推崇的理念？一般来说不都是医生、科研工作者推荐的吗？甩锅甩到营养师头上 ， 真的好冤枉呀 。
营养师作为人微言轻但身处一线的医务工作者 ， 自己做的原创性研究相对较少 ， 可这不妨碍我们去利用相对可靠的科学知识来指导大众、患者的饮食 。
营养观点确实容易被推翻
但那是当前最可靠的结论
樊登说营养的一些观点容易被推翻 ， 这点倒是没说错 ， 因为有关营养的一些干预研究 ， 其实很难做到大样本、长期的一个非常严格的对照的试验 。
因为监测、控制一个人吃的所有东西都控制住很难 ， 因此稍微靠谱点的证据往往要么是在当年什么监狱里或者部队里 ， 或者是一些饮食非常单一的过渡 ， 以及一些特别穷的地方 ， 可能他们能容易做出这种明显的证据来 。
但是稍微好一点的城市以及一些地区 ， 其实做这种大样本的研究越来越难了 ， 这是一个判断的标准 ， 大家不要光去听专家 ， 其实更多的是看一些更高质量的更过硬的 ， 更不容易被推翻的建议 。
所以大家多看看膳食指南级别的一些建议会比较好 。
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吃水果对身体有害？
樊登原话：
比如那天我跟崔玉涛一块儿开会 ， 主办方给我们上来两盘水果 。 崔他说我不吃 ， 然后我说我也不吃 。 旁边那么多专家都说水果吃的没事挺好的 ， 然后我说水果对身体有很大问题 ， 崔他说你懂这个 ， 我说你讲讲看 ， 他说他现在遇到很多小小患者 ， 十几岁的小孩脂肪肝 ， 然后糖尿病 ， 然后家长就特别纳闷 ， 家长说十几岁的孩子怎么会有脂肪肝 ， 怎么会有糖尿病 ， 就是不明白 。
运动量这么大对吧？一问无一例外 ， 都是晚上写作业的时候 ， 妈妈在那边切一盘水果递过来 ， 妈妈就觉得说水果吃多少都没事 ， 所以就一盘水果刚进来 ， 孩子哗地全吃了 。
果糖是非常危险的东西 。
顾中一点评： 专家观点不代表真理
我跟崔玉涛老师彼此都很熟悉 ， 我们平常也会相互提出对方科普中不合理的地方 。
崔老师、范志红老师、于康老师他们出了科普上的一些错误之后 ， 我都会私下提出 ， 他们都会特别诚恳地跟我沟通 ， 看这个说法背后有什么研究证据 ， 这个证据怎么解读比较合适 。
所以越是顶尖专家 ， 越是注意拿研究证据说话 ， 并且愿意接受指正 。
而把某一个专家的话作为权威的证据 ， 一切都听这位专家的 ， 这种态度其实就不可取 ， 关键还是要看这个专家表达的观点背后有没有高质量的科学证据 。
像樊登这种转述一个专家的话当作论据 ， 本身就可能出现断章取义、歪曲原意的可能 。 我觉得崔老师的原话应该不是像樊登转述的那样 ， 毕竟下面这些应该不止是营养师的共识：
关注整体饮食模式而非一个食物
从过去10年以来 ， 无论是美国的还是中国的膳食指南 ， 都是越来越提倡注意整体的饮食 ， 而不是说关注某一个食物 。
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