营养师顾中一|维C含量超高的“山楂”，有两类人要少吃
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山楂是什么？
有哪些营养特点？
有什么特别功效吗？
要不要吃？
山楂是什么？
山楂 ， 又叫山里红、红果 ， 蔷薇科山楂属 。
它是一种酸酸甜甜味道浓郁的果子 ， 从黄色、深红色到黑色都有 ， 从营养角度来说 ， 算是浆果的一种 。
我们总是变着花样地把山楂做成各种加工食品 ， 比如糖葫芦、山楂片、果丹皮 ， 却很少有人买山楂鲜果吃 。
其实 ， 山楂鲜果的营养价值很丰富 。 偶尔啃两颗 ， 解馋又爽口 。
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有哪些营养特点？
| 黄酮类成分丰富
山楂鲜果中有较多的黄酮类的成分 ， 它们具有很强的抗氧化作用 。
|维生素C含量高
每100克山楂鲜果中有70~100毫克维生素C ， 远超柠檬和苹果 。
|果胶很多
我国古人就有用山楂做果酱的传统 ， 这就与山楂中有较多的果胶有关 ， 甚至山楂中的果胶含量大约是苹果的3倍 。
果胶可以除了改变食物的性状 ， 本身也可以作为益生元 ， 对于肠道健康很有好处 。
| 多种有机酸
山楂中含有以柠檬酸为主的多种有机酸 ， 除了赋予了它清爽的口感之外 ， 还有助于一些消化液的分泌 。
| 其他营养
我有一位熟人曾经研究过7种不同产地的山楂果实 ， 分析其中的营养特点 。
他发现山楂鲜果中的碳水化合物 ， 主要是果糖和葡萄糖 ， 大约在1.5%~4.3%之间 ， 显然算是低糖 。 [6]
含糖量真的算是挺低的 ， 难怪山楂吃起来这么酸 。 (之前有人说山楂含糖22%[13] ， 其实是把多糖什么的都算上了)
另外还有较多的β-胡萝卜素 ， 钾的含量每100克也有230~300毫克 。
从这些角度来看 ， 山楂算是一种很健康的水果 。
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有什么特别功效吗？
原产我国的山楂在全世界受到了广泛欢迎 ， 很多国家的传统医学都赋予了山楂不同的功效期望 。
| 帮助消化？
在印度、中国等国家 ， 很流行的观点是觉得山楂可以帮助消化 ， 这方面还真有一些实验 。
比如西安交大药学院的学者就曾经做过相关的动物实验 ， 结果发现山楂干果的提取物会明显加快小鼠胃肠道运动的时间 。
在人体试验方面我没有查到有相关的证据 ， 但是考虑到本身这些浆果里边有膳食纤维 ， 可以帮助改善肠道的菌群 ， 减少便秘等等 。
另外山楂里有很多有机酸 ， 有助于一些消化液的分泌 ， 所以一定程度上帮助消化也是说得过去的 。
| 有益心脏?
一些国家的民众认为山楂对心血管健康很有好处 。
的确有很多动物实验都显示山楂可以作为血管扩张剂 ， 起到降血压的作用 ， 但是人体试验目前来看效果并不明显 。
有专门降血压的双盲随机对照试验 ， 对于轻度的原发性高血压发现结果并没有什么显著的差异 ， 不过一些人在静息状态下的舒张压下降了一点 。
也有针对服用了处方药的糖尿病患者降压效果的研究 ， 显示有一定的效果 。 [3]
另外还一些人观察到了焦虑减轻的趋势 。 [5]
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要不要吃？
| 食用风险
目前来看 ， 山楂有过记录的不良反应仅有眩晕、头昏 ， 此外理论上可能和一些抗心律不齐、降血压药之类的发生相互作用 。
但山楂中迄今为止没有发现什么特别的成分 ， 如果你过去吃山楂一直没什么问题 ， 也就不用放在心上了 。
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