营养师顾中一|樊登说“别听营养师”，我来告诉你他“错在哪”( 二 )
物无美恶 ， 过则为灾
我们通常的观念都是“多吃蔬菜水果对健康有好处” 。 水果确实是维生素、矿物质非常好的来源 ， 其中还会有一些抗氧化的植物化合物等等 。 味道也好 ， 吃起来也方便 ， 我们建议大家每天吃个250-300g（可食部、生重）
但决不是越多越好 ， 毕竟水果里（特别是像香蕉、榴莲、枣等等）的确实还会有很多糖 。
即便是为控制高血压设计的得舒饮食 ， 里边水果的量很多 ， 能有700克左右 ， 那也就是一斤半的样子 ， 换成苹果的话一般来说也就两个大一点的苹果 。
正规的营养师推荐的饮食模式和指导里 ， 绝不会出现让你一盆一盆吃水果的情况 ， 一盆一盆地吃肯定是会过量的 。
就算它的能量密度比较低 ， 比如每100克大概50多千卡 ， 但其实你吃个两斤的话 ， 也和一个汉堡的热量差不多了 。
水果相比甜食还是好多了
因此我建议大家水果还是要控制在是一个适当的量内 ， 不过无论怎么讲 ， 水果比起各种甜食还是要好得多 。
儿童脂肪肝的原因是什么？
樊登提到一些十几岁的孩子出现了高血脂代谢异常这种情况 ， 我觉得很有可能不是水果的问题 ， 更有可能是精制碳水摄入量过多 ， 或者本身有一些遗传的因素 ， 导致脂肪代谢有问题才会出现这个结果 。
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【营养师顾中一|樊登说“别听营养师”，我来告诉你他“错在哪”】
儿童非酒精性脂肪肝与超重肥胖、胰岛素抵抗有关 ， 在美国有10%的孩子有此疾病 ， 而在亚裔中更为常见 ， 重要的病因包括：孩子有导致利用或储存脂肪障碍的遗传性疾病、快速减肥、某些感染（比如肝炎病毒）、某些药物等等 。
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胖瘦和热量无关 ？
樊登原话：
人的胖瘦跟热量无关 。
顾中一点评： 总能量还是关键
这就属于胡扯了 。 作为人类也是是要遵守基本的物理学定理的 ， 很多时候虽然说我们的吸收等等会有差异 ， 但是控制能量的摄入以及造成一个能量亏空 ， 还是我们体重控制最核心的一个要点 。
樊登原话：
你吃这些算热量 ， 说你一次运动花了600卡 ， 然后你吃东西吃完了 ， 我吃了500卡 ， 就是今天瘦了100卡？根本不是 。 你比如说韩国泡菜的热量是极大的 ， 威士忌酒的热量是极大的 ， 那么多人喝那么多酒、吃泡菜 ， 他们也没长胖 。
顾中一点评：
酒精通过燃烧法测出的热量确实是会比较高 ， 但是在我们然体内它有一个中间产物很难被正常利用产生能量的 ， 单纯酒精这个成分是不能被人体利用供能的 ， 所谓的喝酒喝多了容易胖之类的 ， 可能主要和我们下酒菜吃得多有关 ， 或者是喝酒造成了一系列代谢的影响 ， 这和平时食物吃多了容易肥胖是不一样的 。
至于韩国泡菜热量高这个观点 ， 听起来像是没查过张嘴就来的……
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果糖比红烧肉更让人发胖？
樊登原话：
吃红烧肉不会变胖 ， 我现在整天吃红烧肉 ， 我就吃那种大肥的肥肉 ， 因为我跟崔大夫一聊 ， 他说果糖转化成脂肪快得多 。
顾中一点评：
你看他又在换话术 ， 他自己是说他自己吃红烧肉随便吃 ， 但实际上崔玉涛老师他可没让他红烧肉随便吃 ， 这会又突然之间插入了一些自己的私货……
红烧肉真不能随便吃
红烧肉蛋白质不少、饱腹感也比较强 ， 但红烧这个做法会让我们摄入很多的油和盐 。
很多男性现在都存在肉吃得太多的情况 ， 再总吃红烧肉 ， 很有可能摄入过多的铁 ， 增加心血管疾病的风险 。
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