营养师顾中一|樊登说“别听营养师”，我来告诉你他“错在哪”( 三 )
而且红烧用的五花肉里的饱和脂肪非常多 ， 每100g生的五花肉中 ， 就有接近20g饱和脂肪酸 。
20g是什么概念呢？我们通常建议将饱和脂肪的摄入限制在每天能量供应的10%之内 ， 如果每天摄入2100kcal热量 ， 饱和脂肪的摄入就要控制在23g以内 。
100g五花肉里的20g饱和脂肪 ， 加上炒菜用的油里面的饱和脂肪 ， 就超出了每天限制的限量 。
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果糖进入肝脏速度确实快 ， 但不是完全不能吃
果糖转化成脂肪非常的快这点是真的 ， 果糖它血糖反应是很低的 ， 它进入人体之后不会快速升高血糖以及引起胰岛素的分泌 ， 它会快速进入到肝脏去代谢 ， 增加肝脏代谢紊乱的风险 ， 合成脂肪的速度也是比较快的 ， 这点是真的 。
但是也得看量 。
我大概9年前参与过一个有关果糖的Meta分析的一个研究 ， 然后其实我们当时的结果是发现大概每天摄入100多克果糖 ， 它会影响到我们的肝脏代谢是非常明显的 ， 但是很低的剂量情况下 ， 一般影响没有那么大 。 后来也有一些研究显示替换等量碳水化合物对于血脂代谢指标影响也不大 。
就拿苹果来说 ， 一般每100g总糖量9~12g ， 其中一半是果糖 。 你按照膳食指南的推荐量吃350克也就不到20克的果糖而已 。
包括我们现在的各国的膳食指南、世界卫生组织的对于游离糖的限量也是说最好控制在25克以内 ， 不是一点都没有 。 这里的游离糖是指的包括白砂糖、蜂蜜、果汁里的糖 ， 但是不包括水果里的糖 。
换成具体的食物 ， 喝一小瓶200毫升可乐或者买一个甜筒 ， 你差不多就吃进去25g糖了 ， 不能再多了 。
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肥肉不会被消化？
樊登原话：
脂肪根本不会转化成脂肪 ， 我们都以为吃肥肉进去就变肥肉了 ， 吃的肥肉消化不了的直接就拉掉了 。
顾中一点评 ：你不把脂肪酶当回事吗？
这又属于胡扯 。 这那么容易拉掉减肥就容易了 ， 抑制胃肠道脂肪酶的奥利司他也不会是减肥药了 。
其实我们人体有脂肪酶 ， 它其实是可以把脂肪进一步的去分解 ， 被人体所吸收 ， 而且这个过程是很快的 。
包括要求测血脂之前要空腹 ， 很大程度是因为如果刚吃完饭 ， 油脂摄入得多 ， 你的血液往往里边就会带有很多的油 ， 会直接影响甘油三酯的结果 。
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专家写的书就一定对吗？
樊登原话：
崔问我你怎么知道这些东西？对吧？外行一般都不知道 。 这本书的作者是一个非常著名的糖尿病医生…… 几乎你身上各式各样 ， 所有病都跟糖有关 ， 所以他说你唯一要想让自己健康控糖 ， 我结合我见过的很多案例和我自己自身的体会 ， 我发现这本书太重要了 。
顾中一点评 ：术业有专攻
我查了一下封面 ， 这个是一个日本的医生 ， 还是一个专科医院得院长 。 我觉得他作为一个医学博士 ， 肯定在他所专注的领域 ， 像糖尿病肯定是比我专业的多 ， 但是术业有专攻 ， 他毕竟就是一个专家而已 ， 在我们循证医学的证据级别当中 ， 专家的这种观点其实是更低的一个级别 ， 关键是看观点背后引用了什么样的一个证据 ， 有怎样的考量 。
流行不等于正确
而且从国家来说的话 ， 日本的不靠谱的一些伪科学的东西其实是挺多的 ， 在日本流行并不能证明说他真的是一本很靠谱的书 ， 甚至于看到是日本医生写推荐不吃水果 ， 我都怀疑和日本水果太贵了有关……
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