立冬|立冬时节,分享6道热乎菜,营养高又滋补,增强体质好过冬!( 二 )


【豆腐炖大肠】
食材:豆腐1块、熟大肠1段、泡椒4根、干辣椒3根、香葱几根、姜1片、蒜3粒、1勺老抽、2勺生抽、半勺胡椒粉、少许盐 。
做法:1、买好卤好的猪大肠切成段 , 香葱洗净切成段 , 泡椒 , 干辣椒切成小段 , 姜片 , 蒜粒切成末 。
2、豆腐冲洗后切成方块 , 锅中烧油 , 放入豆腐煎至两面金黄盛出 。
3、锅中留底油 , 放入大肠煸炒煸炒出油 , 再加入准备好的姜蒜末 , 干辣椒 , 泡椒段 , 煸炒出香味 。
4、加入1勺老抽 , 2勺生抽 , 半勺胡椒粉 , 煸炒大肠表皮微微发焦 。
5、倒入热水或者高汤 , 加入豆腐 , 水量没过食材 , 加少量盐 , 肥肠本来就是咸的 。
6、水烧开后 , 改小火慢炖十分钟左右 , 加入葱段翻炒均匀即可出锅 。
【煎蛋萝卜】
食材:小青皮萝卜1根、鸡蛋2个、小葱2根、泡发木耳几朵、盐半勺、胡椒粉少许 。
做法:1、把萝卜去皮 , 切成细丝 , 泡发的木耳切成小块 , 小葱摘掉根部 , 洗净切成葱花 , 姜切成细丝 。
2、锅里加入少许食用油 , 打入两个鸡蛋 , 一面定型煎至金黄后翻面 , 煎成荷包蛋盛出来 。
3、锅中加入3碗水烧开 , 放入姜丝木耳 , 煮5分钟左右 , 加入萝卜丝 , 煎好的荷包蛋大火煮 。
4、煮6分钟左右 , 煮至汤汁变白 , 加入半勺盐 , 少许胡椒粉 。
5、出锅前撒上葱花点缀一下 , 就可以出锅了 。
【肉末土豆丸子】
食材:大土豆1个、肉末适量、香葱2根、1勺豆瓣酱、一勺生抽、1勺蚝油、1勺番茄酱、少许黑胡椒粉、淀粉和清水 。
做法:1、土豆洗净去皮切片 , 摆入蒸锅 , 大火隔水蒸15-20分钟蒸熟了 。
2、把蒸好的土豆压成泥 , 取出少量土豆泥 , 手上蘸少许水 , 把土豆泥团成小球 。
3、 取一个小碗 , 加一勺生抽 , 1勺蚝油 , 1勺番茄酱 , 少许黑胡椒粉 , 淀粉和清水 , 调成酱汁 , 香葱洗净切成葱花 。
4、锅中倒入适量的食用油烧热 , 放入肉末翻炒变色 ,加入1勺豆瓣酱 , 翻炒出香味 。
5、再加入调好的酱汁 , 翻炒至汤汁浓稠 , 将肉末汁在土豆上 , 再撒上葱花即可 。
【土豆烧鸡】
食材:土鸡一只、红椒各1根、洋葱一个、土豆一个、少许花椒、2片香叶、2个八角、1段桂皮、6根干辣椒、半根葱、香葱节一个、8粒蒜、1块姜1、啤酒半瓶、料酒少许、豆瓣酱2勺 。
做法:1、把鸡再洗几遍 , 剁成这样的小块 , 鸡油可以挑拣出来 , 在水中浸泡一会 , 冲洗掉血水 。
2、锅中倒入适量清水 , 放入鸡块 , 再放入几片生姜 , 料酒少量 , 煮出大量浮末捞出冲洗控干水备用 。
3、准备青红椒各1根去籽切成片 , 洋葱一个切块 , 土豆一个去皮切滚刀块 , 少许花椒 , 2片香叶 , 2个八角 , 1段桂皮冲洗浸泡一会 , 6根干辣椒切段 , 半根葱切段 , 香葱节一个 , 8粒蒜拍碎 , 1块姜1切片 。
4、起油锅 , 放入鸡油炸出油 , 捞出丢弃不要 , 再放入葱段 , 姜片 , 蒜片 , 八角 , 香叶 , 桂皮 , 干辣椒炒香 。
5、放入鸡块煸炒出香味 , 加2勺豆瓣酱翻炒片刻 , 倒入适量 , 半瓶啤酒 , 没过鸡块 , 大火煮沸后 , 盖上锅盖 。
6、改小火炖40分钟左右 , 放入土豆块 , 加适量盐 , 鸡精 , 胡椒粉调味 , 土豆焖煮至9成熟 , 汤汁变少 , 放入青红椒 , 洋葱块 。
7、改大火 , 翻炒青红椒断生即可 。
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