桐姐的美食日记|调料不能乱放，记住2点，羊肉鲜嫩多汁，没有膻味，做羊肉馅饺子
做羊肉馅饺子 ， 调料不能乱放 ， 记住2点 ， 羊肉鲜嫩多汁 ， 没有膻味
说到饺子 ， 这可是咱们北方人的最爱 ， “好吃不如饺子”、“饺子就酒 ， 越喝越有” ， 一句句俗语都透露出人们对饺子的喜爱 。
现在人们能吃到的饺子馅种类越来越多了 ， 猪肉馅已经满足不了大家 ， 羊肉馅、牛肉馅才是很多人的最爱 。 甚至我还见过有人包西红柿鸡蛋馅的 ， 说是非常好吃 ， 但是我们家一直没敢尝试 。
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秋冬季节的标配 ， 当然是吃一顿热气腾腾、香喷喷的羊肉饺子 。 虽然很多人吃不惯羊肉的味道 ， 但是包成饺子之后 ， 口感确实很香 。
但是因为羊肉有着很特殊的膻味 ， 所以在做羊肉饺子的时候 ， 调料可不能乱放 。 有好几种调料 ， 都是很忌讳的 。
做羊肉馅饺子 ， 调料可不能乱放 ， 记住2点 ， 羊肉馅嫩多汁 ， 没有膻味 。 喜欢吃羊肉饺子的话 ， 下面一块学习一下 。
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羊肉胡萝卜饺子
食材：羊肉、胡萝卜、葱姜、盐、生抽、香油、花椒、开水、面粉
制作方法：
1、首先买回来的羊肉清洗干净以后 ， 先不要急着剁成肉馅 。 我们需要把它放到清水中 ， 浸泡30分钟 ， 这样可以将里面的血水泡出来 ， 这样羊肉的腥味和膻味都会减少 。
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2、将温水倒入面粉中开始和面 ， 搅拌成絮状、揉成面团之后 ， 在上面盖上一层保鲜膜 ， 放到一旁醒发一会 。 准备一把花椒 ， 倒上开水浸泡 ， 浸泡成一碗花椒水备用 。
3、羊肉浸泡完成之后 ， 我们放到水龙头下冲洗干净 ， 然后沥干水分剁成碎末 。 接下来上面这碗花椒水就派上用场了 ， 把花椒全都捞出来丢掉 ， 然后将剩下的花椒水一点一点倒入羊肉中 ， 不停搅拌 ， 直至完全吸收 。
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4、接下来我们继续往羊肉馅中加上盐、生抽和香油 ， 搅拌均匀 。 然后来处理胡萝卜和葱姜 ， 全部清洗干净之后切成碎末 ， 放到羊肉馅里混合均匀就行了 。
5、醒发好的面团开始擀皮 ， 饺子皮擀好之后就抓紧时间来包饺子吧 ， 包好的饺子放到水里一煮 ， 散发着浓浓的香气 ， 咬一口满满的馅料 ， 太香了 。
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2个小技巧：
第一个：在包羊肉馅饺子的时候 ， 需要用到花椒水 ， 往羊肉中加上适量的花椒水 ， 可以有效去除腥味 。
【桐姐的美食日记|调料不能乱放，记住2点，羊肉鲜嫩多汁，没有膻味，做羊肉馅饺子】第二个：羊肉饺子 ， 调料不能乱放 ， 尤其是五香粉、十三香 ， 一定不能加 。
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