食疗食补|没胃口怎么办？做一道简单开胃的凉拌猪肝，下酒又下饭
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猪肝是我们日常生活中出现频率很高的食材 。
因为它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜等营养物质 。
还含有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒 ， 能增强人体的免疫反应 。
另外从热量角度而言 ， 猪肝 (100 克)含有134卡路里 。
其中26% 脂肪, 8% 碳水物, 66% 蛋白质 ， 是名副其实的高热量食物 。
早上来一碗猪肝汤 ， 一天的能量就满满 ， 吃猪肝很多时候也赶早 。
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记得小时候 ， 每逢重大考试 ， 半期考 ， 期末考 ， 家里就会煮猪肝蛋花汤做早餐 。
早上的猪肝最新鲜 ， 可以做到鲜肝鲜切鲜炒鲜煮 。
不过 ， 因为肝脏在动物体内一般起到储存养料和解毒的作用 。
所以猪肝食前要处理好 ， 防止有毒的代谢产物残留对身体有不好的影响 。
因此猪肝买回时要在自来水龙头下冲洗 ， 置于盆内浸泡1小时左右消除残血 。
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着急烹饪的也可以切小块些 ， 轻轻抓洗 ， 不过至少要浸泡半小时 ， 冲洗干净 。
现在终于明白 ， 上学7点吃到的猪肝汤营养早餐 ， 是因为5点半就起来买猪肝了 ， 感恩 。
但其实除了猪肝汤 ， 猪肝还有种更美味的做法 ， 那就是凉拌猪肝 。
酱汁自然还是老样子 ， 吃了忘不了 。
猪肝还配合各种香料 ， 煮一煮 ， 去腥增香 。
拌完以后 ， 那一股香味便扑鼻而来 ， 下酒可以 ， 下饭也不错 。
500克猪肝 ， 1碗凉拌 ， 一家人分享 ， 上桌很快就光盘了 ， 值得一试 。
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凉拌猪肝
食材清单：
【食疗食补|没胃口怎么办？做一道简单开胃的凉拌猪肝，下酒又下饭】猪肝 500克 / 桂皮 10克 / 大葱 10克 / 花椒粒 5克 / 干辣椒 6个
八角 3个 / 姜片 5片 / 香叶 3片 / 食盐 1勺 / 料酒 2勺
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调味料清单：
蒜蓉 10克 / 熟芝麻 10克 / 葱花 适量 / 辣椒粉 适量 / 小米辣 少许
食盐 1勺 / 香油 1勺 / 白糖 1勺 / 酱油 2勺 / 陈醋 2勺 / 芹菜段少许
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烹饪步骤
- step1 -
把500克猪肝放清水中浸泡半小时去掉血水 ， 然后猪肝捞起放锅里 。
放入八角3个 ， 干辣椒6个 ， 香叶3片 ， 花椒粒5克 ， 大葱10克 ， 桂皮10克 ， 生姜5片 。
再调入食盐1勺 ， 料酒2勺 ， 加入冷水没过食材 ， 盖上盖子煮15分钟左右 。
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- step2 -
把煮好的猪肝捞起放凉备用 。
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