日常说母婴|选奶粉真简单，奶粉中哪些营养成分更易消化吸收？看懂这个
导读:一直以来 ， 消化吸收是很多妈妈的心病 ， 一直都有人在询问关于好消化吸收的奶粉 ， 那在选奶粉时究竟应该注意哪些方面呢？今天我们一起从奶粉的必需成分和可选择成分来看看吧~
奶粉中哪些营养成分更易消化吸收？看懂这个 ， 选奶粉真简单！来自奶粉智库00:0009:42
必需成分
奶粉中必需成分包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素 ， 与消化吸收相关性较大的为蛋白质、脂肪和碳水化合物 。
蛋白质
目前 ， 奶粉中更易消化吸收的蛋白质——乳清蛋白和适度水解蛋白
乳清蛋白
奶粉中的蛋白质进入宝宝胃后 ， 胃酸使蛋白质变性 ， 破坏其空间结构 ， 再通过胃蛋白酶将蛋白质/大分子多肽水解成小分子多肽和氨基酸 ， 最后在小肠内被胰蛋白酶和糜蛋白酶分解成寡肽和少量氨基酸 。
在这个过程中 ， 宝宝的胃肠道动力与粘膜的吸收能力都会影响到蛋白质的消化吸收 。 此外 ， 据研究显示：根据食物中蛋白质的代谢不同 ， 可分为快膳食蛋白和慢膳食蛋白 。 其中乳清蛋白的消化速度快于酪蛋白 ， 因此乳清蛋白被称为快膳食蛋白 ， 酪蛋白为慢膳食蛋白[1] 。 而且乳清蛋白具有较小的分子量 ， 在胃酸作用下形成的乳凝块较小 ， 容易被婴儿消化吸收[2] 。
奶粉中的乳清蛋白
目前 ， 现行国家标准规定了1段奶粉中乳清蛋白含量应≥60% ， 2、3段并未做强制要求 。 具体可通过奶粉配料表进行查看：市面上大部分奶粉都是通过添加乳清蛋白粉、浓缩乳清蛋白粉、脱盐乳清粉等原料来提升奶粉中乳清蛋白的含量 。 大部分1段婴幼儿配方奶粉的乳清蛋白与酪蛋白比例为6∶4 ， 2、3段会相对更低 。 但也有一些比较高的 ， 例如优博瑞慕的乳酪比达到9：1；雀巢超启能恩采用全乳清蛋白 。
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适度水解蛋白
适度水解蛋白分为水解乳清蛋白和水解酪蛋白 ， 分别是乳清蛋白与酪蛋白的产物 。 按照国家现行法规和标准 ， 婴幼儿配方奶粉中添加的蛋白水解物都来源于牛乳蛋白 ， 是用专门的蛋白水解工艺把牛乳中的酪蛋白和（或）乳清蛋白水解后的产物 ， 作为食品原料 ， 完全可以放心食用 。 在水解过程中 ， 蛋白质逐渐被降解成相对分子质量越来越小的肽片/段或称肽段片 ， 直至最后成为游离氨基酸的混合物 ， 在宝宝的肠道内更易消化吸收[3] 。
奶粉中的适度水解蛋白
随着婴幼儿胃肠道的问题受到越来越多的社会关注 ， 目前不少乳企也尝试在普通婴幼儿配方奶粉中加入适度水解蛋白 。 比如君乐宝恬适添加了经过部分蛋白酶技术的脱盐乳清粉 ， 以此获得适度水解蛋白；喜安智恒悦中的乳清蛋白和酪蛋白也通过蛋白酶适度水解工艺 ， 将大分子乳蛋白酶解为小分子蛋白、肽段、氨基酸 ， 更易消化吸收 。
脂肪
目前 ， 奶粉中更易消化吸收的脂肪——中链脂肪酸和天然乳脂 。
中链脂肪酸
奶粉中的脂肪进入婴儿口腔后 ， 舌脂酶能够分解奶中的中短链脂肪酸和中链脂肪酸 ， 在经过胃和小肠的消化吸收 ， 正常情况下婴幼儿对脂肪的吸收率约为85%~90%（母乳脂肪） 。 据资料显示：短链和中链脂肪酸更容易被小肠吸收 ， 直接进入血液 ， 适合于肠道功能不良的宝宝[4] 。
奶粉中的中链脂肪酸
一般情况下 ， 中链脂肪酸常见于特殊医学用途配方食品中 ， 因为过敏的宝宝、早产儿在胃肠道功能方面容易发育不全 ， 中、短链的脂肪酸更容易被消化与吸收 。 不过部分婴幼儿配方奶粉为了让营养配方更好消化吸收 ， 也会加入部分中链脂肪酸 ， 比如喜安智恒悦就添加了中链甘油三酯 。
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天然乳脂
据资料显示：天然乳脂的sn-2位棕榈酸能够促进婴儿对脂肪、钙、铁、镁等物质的吸收 ， 而且天然乳脂的脂肪酸更为丰富 ， 在sn-3位上还含有一定量的中链脂肪酸和短链脂肪酸 ， 中链脂肪酸可快速氧化产生能量 ， 满足婴儿及时的能量需求；短链脂肪酸则直接被婴儿结肠利用 ， 帮助保护肠黏膜 ， 维持肠道菌群平衡 。
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