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吃货小胖爱美食|吃一口就让人念念不忘! 孩子多吃两碗饭，香喷喷的几道家常菜,


食材：嫩鸡1/2只；姜末1小勺；蒜末1小勺；红尖椒1-2个；腌料：；腐乳1-2块；生抽1勺；老抽1/4小勺；糖1小勺；黄酒1勺；麻油少许；胡椒粉少许
做法
1、腐乳压碎 ， 和其它腌料混合拌匀备用 。
2、嫩鸡洗净沥干水分 ， 切成小块 。 加入姜末、蒜末、辣椒丝和之前准备好的腐乳腌料一起充分拌匀 ， 腌制约30分钟 。
3、放入水滚的蒸锅 ， 隔水用大火蒸约15-20分钟至鸡肉熟透即可 ， 趁热享用 。
食材：鸡蛋；酸甜酱菜；洋葱；辣椒；淀粉；糖；米醋；香醋；酱油；料酒；淀粉
做法
1、小碗中加入糖、米醋、香醋、料酒、酱油混合均匀 。
2、洋葱、青红辣椒切丝 。
3、起锅坐油 ， 稍多点 ， 油微微冒烟时依次打入鸡蛋
4、两面煎至金黄 ， 蛋黄尚未完全凝固时盛出备用 。
5、原锅直接倒入洋葱 ， 加少许盐 ， 小火炒至洋葱透明变软 。
6、加酱菜和青红辣椒翻炒出香味 。
7、铺上荷包蛋 ， 倒入糖醋汁 ， 加盖煮半分钟关火
8、用锅铲把荷包蛋切成两到三块 ， 勾薄薄一层水芡 ， 出锅前滴入数滴麻油即可 。
材料：胖头鱼1000克、酸菜100克、料酒2勺、胡椒粉2勺、大葱2根、干辣椒15克、盐1勺、大蒜4瓣、老姜1块、花椒15克、蚝油1勺、泡红椒50克 。
1.胖头鱼一尾 ， 宰杀清洗干净 ， 将片好的鱼片放入大碗中 ， 加入少许盐、胡椒粉、生姜末、料酒抓匀码味 。
2.大葱切段 ， 老姜切丝 ， 大蒜切片 ， 干辣椒剪成段 ， 干花椒适量 。
3.自家泡酸菜切成段 ， 红泡椒少许 。
4.炒锅加入菜籽油烧热后爆香葱、姜蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味 。
5.下入酸菜和红泡椒煸炒7、8分钟 。
6.加入适量开水或者骨头汤煮5分钟 。
7.调入1勺蚝油 ， 1勺胡椒粉 。
8.将鱼头及鱼骨下入 ， 大火烧开 ， 撇去浮沫 ， 煮约10分钟 ， 用漏勺将鱼骨 ， 鱼头和酸菜先盛出到大盆里 。
9.转成小火 ， 将鱼片一片片下入锅中 ， 开中火 ， 见鱼片变白 ， 汤汁稍微沸腾后 ， 即可将汤和鱼片一起小心倒在盆里 。
食材：三黄鸡700g、莲藕300g、植物油100g、盐2g、蒜蓉辣椒酱15克、辣皮子15个、青尖椒4个、老抽10克、料酒5g、白醋5g、姜10g、花椒粒20个、孜然粉3g、大蒜1瓣、白糖2g
1、准备好材料 。
2、鸡腿洗净 ， 剁成小块 。
3、鸡块凉水下锅 ， 加料酒和少许盐煮开去除血水和腥味 ， 捞出后沥干水分 。
4、藕洗净去皮切厚片 ， 浸泡在加了白醋的清水里 ， 辣皮子用凉水泡泡洗净切段 ， 姜切片、青辣椒洗净切丁 ， 大蒜去皮切末 。
5、热锅凉油 ， 油热7成加花椒粒、辣皮子、姜翻炒出香味 。
6、下鸡块翻炒出水分出香味 。
7、转中火煸炒鸡块 ， 将鸡块慢慢炒到皮变金黄色 。
8、加老抽翻炒均匀 ， 加蒜蓉辣椒酱翻炒均匀上色 。
9、加水大火烧开 ， 转中火焖炒鸡块熟透 ， 汤汁变少 。
11、加青辣椒、白糖翻炒均匀 。


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