BTV暖暖的味道|比肉好吃还能瘦！，究竟是什么神仙食材？美味下饭又能减肥( 二 )
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炒空心菜容易一下锅就发黑？看着没食欲 ， 暖暖教大家一个小技巧：
1、空心菜的叶跟茎成熟度不一样 ， 所以要分开焯水或炒制 ， 才能保证成熟均匀 ， 不发黑 。
2、用米醋将空心菜浸泡10分钟 ， 然后再将空心菜沥干后放入到锅中大火爆炒 ， 保证大家以后炒的空心菜翠绿鲜嫩不出水 。
▽第1名-今天的主角“魔芋”
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每100克魔芋 ， 热量8.6千卡
魔芋又叫蒟蒻（jǔruò） ， 是有益的碱性食品 。 在民间 ， 素有“不想胖 ， 吃魔芋；要想瘦 ， 吃魔芋”的说法 。
总膳食纤维77.4g/100g ， 传说中的完美减肥食物 ， 热量超低 ， 膳食纤维含量超高 。
而且最重要的是：魔芋几乎是零热量 ， 不管你吃多少完全不会长脂肪 ， 所以在越吃越瘦的食物排行榜当中 ， 它才是当之无愧的第1名 。
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膳食纤维具有促进肠道蠕动的特点 ， 魔芋也有“肠道的清道夫”之称 。 即使你没有在刻意减肥 ， 只要在饮食中注意选择膳食纤维含量高的食物 ， 会比平常人更容易控制体重 。
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在家做魔芋 ， 会有一点点涩味 ， 必须用水煮一下去除涩味 ， 它口感爽滑 ， 本身没啥味道 ， 所以想配什么食材吃都很合适 。
暖暖今天搭配龙利鱼 ， 用水煮的烹饪方式 ， 低油低热量 ， 健康又营养 ， 饱腹感很强 ， 和暖暖一起学习这道减肥美食 ， 帮你轻松瘦身~
藤椒魔芋龙利鱼
食材
魔芋/龙利鱼/金针菇/玉米淀粉
盐/胡椒/黄辣椒酱/蒜瓣/辣椒
做法
食材处理：龙利鱼自然化冻 ， 改刀成厚片 ， 放入盐、胡椒粉、料酒轻轻抓匀去腥 ， 再放入适量玉米淀粉搅拌均匀 。
大厨窍门：牛肉鸡肉等肉类放淀粉不能出水 ， 一出水就容易变柴变老 。
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焯煮：锅中坐水加1勺盐 ， 开锅后下入魔芋煮1~2分钟 ， 放入金针菇 ， 稍加焯煮捞进碗底备用 。
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煮鱼片：另起一锅水 ， 水开后放入鱼片大火焯煮 ， 轻晃锅底搅动 ， 撇去浮沫捞出锅 。
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调制汤汁：锅中留底油 ， 放入辣椒、蒜瓣、黄辣椒酱煸炒出香味 ， 放入适量水 ， 加盐、胡椒粉 ， 稍加烧煮放入鱼肉 。
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出锅：一开锅鱼肉就可以出锅 ， 放到金针菇和魔芋上 ， 最后淋上少许藤椒油即可搞定~
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最终成品
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