顶厨速递|“懒人包”一块好的豆腐怎么来的？让我们一起溯源去！
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“懒人包”一块好的豆腐怎么来的？让我们一起溯源去！大家平时应该常常会吃到豆腐 ， 它可是经历一段精彩的旅程来到我们的餐桌 ， 今天就让我来带大家好好认识豆腐吧！
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【豆腐种类有哪些？】
跟大家介绍我们常见的豆腐们！
?嫩豆腐：同重量下热量最低、口感滑嫩 ， 常用在凉拌料理或汤品中
?鸡蛋豆腐：滑嫩口感搭上鸡蛋香 ， 最适合煎豆腐
?传统豆腐：富含钙质、口感扎实又耐煮 ， 适合用于多种料理或汤品中
?油豆腐：小吃摊经典小菜！油炸后热量较高 ， 要适量摄取！
?冻豆腐：火锅、卤味的特派员 ， 口感松软、容易吸附汤汁
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【好豆腐选用好黄豆】
豆腐好吃、料理方法又多变化 ， 好的豆腐需要『选好豆』 ， 有了良好原料 ， 再加上适当的加工过程 ， 一块『好吃的豆腐』就完成啰！
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【好豆的来源与应用】
中国的黄豆有很多为进口 ， 其中最大进口国是美国 ， 约占30%总进口量 。 这些黄豆来台后都去做什么了呢？
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主要会制成大豆沙拉油和豆制品 ， 而炼制沙拉油后的副产品－黄豆粉 ， 则会作为动物饲料的蛋白质来源唷！
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近年来 ， 许多先进国家都在推动『永续生产』 ， 做法包括轮种、减少水资源浪费、落实水土保持、减少燃料使用、降低温室气体排放…等 ， 透过保护型的耕作方式降低农业对环境的冲击 。 而美国的农民也是以永续生产的方式种植黄豆 ， 世世代代传承着环境永续的理念 ， 朝着保护地球资源的目标前进！
【顶厨速递|“懒人包”一块好的豆腐怎么来的？让我们一起溯源去！】
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