李家妈妈美食|天气转凉，多给家人吃此肉，营养暖胃，合理饮食更健康，寒露后过
寒露后过 ， 天气转凉 ， 多给家人吃此肉 ， 营养暖胃 ， 合理饮食更健康 。
最近早晚温差特别大 ， 天气逐渐转凉 ， 特别是这两天 ， 天气突变 ， 一天天的都在刮大风 ， 路上行人都已穿长袖长裤保暖了 。
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正所谓一场秋雨 ， 一场寒 ， 入秋后 ， 秋高气爽秋意浓 ， 气候干燥 ， 除了要及时补充水分 ， 注意防晒外 ， 可多吃一些时令蔬菜 ， 还可适当给家人炖一锅肉 ， 适当补充一些脂肪 ， 增加营养 。
虽说现在猪肉有点贵 ， 但还是花了100块买了半个猪蹄 ， 用家常的做法 ， 简单的配料做出一道色香味俱全的下饭菜 ， 这道焖鹌鹑蛋焖猪蹄 ， 煮的时候不加一滴水 ， 用啤酒代替水 ， 一上桌就得到全家的点赞 。
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今天 ， 将这道鹌鹑蛋焖猪蹄的做法分享出来 ， 喜欢的朋友可以试试 ， 这个方法做出来的猪蹄软糯咸香 ， 特别下饭 ， 非常好吃 ， 不过也特别费米饭 ， 要记得多煮一碗饭哦 。
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鹌鹑蛋焖猪蹄
食材：猪蹄半个 ， 鹌鹑蛋20个 ， 香菇10个 ， 鱿鱼干1块 ， 香叶1片 ， 桂皮1块 ， 八角1个 ， 生抽2勺 ， 老抽1勺 ， 啤酒1瓶 ， 冰糖 ， 盐
做法：
1、买回来的猪蹄清洗干净 ， 锅中倒入大量冷水 ， 放入猪蹄 ， 加1勺料酒 ， 大火煮开后撇去浮沫 ， 将猪蹄捞出 。
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【李家妈妈美食|天气转凉，多给家人吃此肉，营养暖胃，合理饮食更健康，寒露后过】2、捞出后的猪蹄再次用冷水清洗2遍 ， 将猪蹄表面的杂质清洗干净 ， 沥干水分 。
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3、香菇用冷水泡发 ， 鱿鱼干剪成小块 ， 加水泡软 ， 泡发香菇要用冷水 ， 用开水泡发 ， 容易造营养流失 。
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4、鹌鹑蛋清洗干净后 ， 冷水下锅 ， 加1勺盐 ， 大火煮3分钟左右 ， 再焖1分钟 ， 将鹌鹑蛋捞出放入冷水中浸泡1分钟 ， 用冷水浸泡后的鹌鹑蛋 ， 更容易剥壳 。
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5、锅中倒入适量油 ， 倒入猪蹄 ， 用中火慢炸 ， 炸干水分 ， 炸到猪蹄的表面有点焦黄色 ， 将猪蹄捞出 ， 锅中留少许底油 。
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6、将冰糖放入锅中 ， 小火慢炒 ， 炒出糖色 ， 记得一定要用小火 ， 才不会容易糊锅 。
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7、倒入猪蹄 ， 炒至上色 ， 加2勺生抽 ， 1勺老抽翻炒均匀 ， 炒出香味 。
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8、将鱿鱼干 ， 香菇 ， 香叶 ， 桂皮和八角放入锅中 ， 再倒入一瓶啤酒 ， 倒入鹌鹑蛋 ， 加1勺盐 ， 大火煮开 。
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9、将猪蹄倒入高压锅中 ， 上气后转小火 ， 煮23分钟左右 ， 喷香下饭的鹌鹑蛋焖猪蹄就做好了 。
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