严小絮私厨|保证你会收起来备用，里脊肉怎么做才好吃？喜欢吃肉的看进来
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椒盐里脊
材料：花椒10克 ， 盐10克 ， 白糖一丢丢 ， 辣椒粉（按个人喜好） ， 芝麻一勺 ， 里脊250克 ， 土豆淀粉100克 ， 葱段适量 ， 生姜适量 ， 料酒1小勺
步骤：
椒盐：将盐和花椒粒放入锅中微火炒到盐微微发黄 ， 花椒干香 ， 放入辣椒粉再炒一炒关火 ， 将炒好的椒盐倒在案板上 ， 再放一些熟芝麻 ， 用擀面杖擀成细末 ， 然后再放一些熟的芝麻粒和一点点白糖拌匀 ， 椒盐就做好了 。
里脊：将里脊肉切成1.5厘米厚的大片 ， 然后用刀背脊逐片轻轻地拍剁一遍 ， 脊肉再切成小条 ， 放入葱段、姜片、料酒和少许盐抓匀 ， 腌制 ， 将干淀粉放入清水搅匀后静置10分钟 ， 倒掉上面的那层清水 ， 然后抓匀 ， 里脊挑出香料后放入淀粉糊抓匀 ， 将油烧到七成热 ， 肉条放进去能马上浮起来的程度 ， 将肉条逐一放入锅中 ， 炸到微微变色就捞出来 ， 锅内油温加热 ， 复炸半分钟捞出 ， 撒上椒盐即可 。
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爆炒里脊
材料：猪里脊肉200克 ， 鲜香菇50克 ， 青椒1个 ， 蛋清 ， 葱 ， 姜 ， 盐 ， 料酒 ， 生抽 ， 水淀粉 ， 鸡精 ， 糖 ， 醋 ， 高汤
步骤：猪里脊肉切成柳叶片 ， 加盐、生抽、料酒、蛋清和水淀粉搅拌上劲 ， 加入1勺食用油腌制一会儿；香菇和青椒洗净切成条备用 ， 炒锅加入油烧至五成热时 ， 将里脊肉放入 ， 中火炸至肉片表面变色即可捞出控油 ， 锅内留底油 ， 煸香葱、姜末 ， 下香菇、青椒和里脊肉翻炒 ， 调入盐、料酒、糖、少许醋和少量高汤 ， 淋上一点花椒油（麻油） ， 翻匀后装盘即成 。
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糖醋里脊
材料：里脊肉300g ， 糖2.5大匙 ， 醋1.5大匙 ， 盐1/4小匙 ， 蛋清1个 ， 料酒1/2小匙 ， 淀粉1小匙 ， 葱末1大匙 ， 生姜末1小匙 ， 蒜末1小匙 ， 生抽1大匙 ， 番茄酱1大匙 ， 水4大匙
步骤：里脊去筋膜 ， 切成长约1寸 ， 厚度8MM的长条状 ， 把切好的里脊肉放入碗中 ， 加入盐、料酒、蛋清混合均匀 ， 再加入淀粉约2大匙抓匀上浆 ， 锅中放入油 ， 油烧至6成热 ， 分次加入里脊肉炸约1分钟 ， 至表面淡黄色 ， 全部炸好后 ， 把火转大 ， 油烧热至8成左右 ， 加入里脊炸至金黄色 ， 立刻捞出控油待用 ， 锅中留少量底油 ， 把材料2混合成调料汁 ， 加入锅中 ， 小火熬煮成浓稠红亮的芡汁 ， 加入炸好的里脊条 ， 快速翻炒至里脊条均匀的裹上芡汁 ， 即可出锅装盘 。 #椒盐#料酒#里脊肉收藏
爆炒里脊
材料：猪里脊肉200克 ， 鲜香菇50克 ， 青椒1个 ， 蛋清 ， 葱 ， 姜 ， 盐 ， 料酒 ， 生抽 ， 水淀粉 ， 鸡精 ， 糖 ， 醋 ， 高汤
步骤：猪里脊肉切成柳叶片 ， 加盐、生抽、料酒、蛋清和水淀粉搅拌上劲 ， 加入1勺食用油腌制一会儿；香菇和青椒洗净切成条备用 ， 炒锅加入油烧至五成热时 ， 将里脊肉放入 ， 中火炸至肉片表面变色即可捞出控油 ， 锅内留底油 ， 煸香葱、姜末 ， 下香菇、青椒和里脊肉翻炒 ， 调入盐、料酒、糖、少许醋和少量高汤 ， 淋上一点花椒油（麻油） ， 翻匀后装盘即成 。
糖醋里脊
材料：里脊肉300g ， 糖2.5大匙 ， 醋1.5大匙 ， 盐1/4小匙 ， 蛋清1个 ， 料酒1/2小匙 ， 淀粉1小匙 ， 葱末1大匙 ， 生姜末1小匙 ， 蒜末1小匙 ， 生抽1大匙 ， 番茄酱1大匙 ， 水4大匙
【严小絮私厨|保证你会收起来备用，里脊肉怎么做才好吃？喜欢吃肉的看进来】步骤：里脊去筋膜 ， 切成长约1寸 ， 厚度8MM的长条状 ， 把切好的里脊肉放入碗中 ， 加入盐、料酒、蛋清混合均匀 ， 再加入淀粉约2大匙抓匀上浆 ， 锅中放入油 ， 油烧至6成热 ， 分次加入里脊肉炸约1分钟 ， 至表面淡黄色 ， 全部炸好后 ， 把火转大 ， 油烧热至8成左右 ， 加入里脊炸至金黄色 ， 立刻捞出控油待用 ， 锅中留少量底油 ， 把材料2混合成调料汁 ， 加入锅中 ， 小火熬煮成浓稠红亮的芡汁 ， 加入炸好的里脊条 ， 快速翻炒至里脊条均匀的裹上芡汁 ， 即可出锅装盘 。
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