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烹饪|教你在家做好吃的肠粉，粉和水的比例是重点，鲜香嫩滑味道鲜美！


众所周知 ， 肠粉丝广东的特色小吃 ， 随着现代人口的变迁和不断流动 ， 现在几乎每个城市都能品尝到它的美味 ， 特点是：鲜香嫩滑 ， 味道鲜美 ， 甚至各式人群的喜欢 。

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大多数人在制作肠粉的时候 ， 如果粘米粉和水的比例控制不好（正常情况是1：1.5） ， 蒸出来的口感就会比较粘 ， 或者比较硬 ， 达不到鲜香嫩滑的那种效果 ， 除此以外 ， 全程保证旺火蒸制也是非常重要的 。
【食材配料】：粘米粉（或者澄粉）、食用油、花生油（熟）、酱油（或者蒸鱼豉油）、葱花、鸡蛋、火腿丁 。
【制作过程】:

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1、首先 ， 准备1倍粘米粉（切忌选择面粉） ， 将它倒入碗中后 ， 再加入1.5倍的清水（注意比例） ， 将它稀释成黏稠适中的粉浆 。

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2、然后 ， 在整盘底部刷入一层食用油 ， 再倒入1勺粉浆 ， 再淋入适量的蛋液 ， 家中有条件的 ， 再撒入少量的火腿丁和葱花 ， 用刮勺子平摊整齐后（注意控制厚度 ， 建议大家以少量分批次的来制作） ， 放在一旁备用 。

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3、起锅烧水 ， 待水烧至沸腾后（非常重要） ， 再将蒸盘摆入锅中 ， 盖上锅盖 ， 全程保持旺火 ， 蒸1-2分钟即可 ， 表面开始起泡就代表它已经熟透 。

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【烹饪|教你在家做好吃的肠粉，粉和水的比例是重点，鲜香嫩滑味道鲜美！】

4、粉肠蒸熟后 ， 再将它从蒸盘上刮下来 ， 装入盘中后 ， 再在表面淋入少量的花生油（熟）和酱油（或者蒸鱼豉油）即可 ， 粉肠的做法不仅简单 ， 而且非常的省时 ， 大家学会后 ， 可以把它当作孩子的早餐 。
【温馨提示】：
1、制作肠粉的粉是量身定制的 ， 正宗的做法是用粘米粉或者澄粉 ， 而不是淀粉或者面粉、玉米粉等等 。
2、另外 ， 蒸肠粉的时候 ， 务必保持最大的火力 ， 中途尽量不要去掀开锅盖 ， 否则 ， 容易导致半身不熟 ， 吃起来有种夹生的感觉 。


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