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特色美食|大蒜虽是“天然杀菌剂”生吃大蒜好处多，关键要吃对方法

其实大家有所不知 ， 大蒜的体内营养价值可以说是非常的高 ， 那么到底对我们的身体有一些什么样的好处呢？下面我们一起去看看吧 。
蒜 ， 为一年生或二年生草本植物 ， 味辛辣 ， 古称葫 ， 又称葫蒜 。以其鳞茎、蒜薹、幼株供食用 。蒜分为大蒜、小蒜两种 。多年生草本植物 ， 百合科葱属 。地下鳞茎分瓣 ， 按皮色不同分为紫皮种和白皮种 。中国原产有小蒜 ， 蒜瓣较小 ， 大蒜原产于欧洲南部和中亚 ， 最早在古埃及、古罗马、古希腊等地中海沿岸国家栽培 ， 汉代由张骞从西域引入中国陕西关中地区 ， 后遍及全国 。中国是世界上大蒜栽培面积和产量最多的国家之一 。
中国是世界上大蒜栽培面积和产量最多的国家之一 。中医认为大蒜味辛、性温 ， 入脾、胃、肺 ， 暖脾胃 ， 消症积 ， 解毒、杀虫的功效 。蒜中含硫挥发物43种 ， 硫化亚磺酸（如大蒜素）酯类13种、氨基酸9种、肽类8种、甙类12种、酶类11种 。另外 ， 蒜氨酸是大蒜独具的成分 ， 当它进入血液时便成为大蒜素 ， 这种大蒜素即使稀释10万倍仍能在瞬间杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌、流感病毒等 。蒜素与维生素B1结合可产生蒜硫胺素 ， 具有消除疲劳、增强体力的奇效 。大蒜含有的肌酸酐是参与肌肉活动不可缺少的成分 ， 对精液的生成也有作用 ， 可使精子数量大增 ， 所谓吃大蒜精力旺盛即指此而言 。大蒜还能促进新陈代谢 ， 降低胆固醇和甘油三酯的含量 ， 并有降血压、降血糖的作用 ， 故对高血压、高血脂、动脉硬化、糖尿病等有一定疗效 。大蒜外用可促进皮肤血液循环 ， 去除皮肤的老化角质层 ， 软化皮肤并增强其弹性 ， 还可防日晒、防黑色素沉积 ， 去色斑增白 。近年来国内外研究证明 ， 大蒜可阻断亚硝胺类致癌物在体内的合成 ， 到目前为止 ， 其防癌效果在40多种蔬菜、水果中 ， 按金字塔排列 ， 大蒜位于塔顶 。在大蒜100多种成分中 ， 其中几十种成分都有单独的抗癌作用 。
蒜入馔方法颇多 ， 可做主料（如青蒜、蒜薹）、配料、调料、点缀之用 。以蒜瓣配制的菜肴有：江苏炖生敲、四川大蒜烧鲶鱼、广东蒜子瑶柱脯...蒜用做调料就更多见了 ， 如四川的蒜泥白肉 ， 又如山东的蒜泥黄瓜、夏季食用的凉面的菜码中加蒜泥 。蒜具有杀菌和防癌的功效 ， 每100克鲜蒜中 ， 含水分64~72克 ， 蛋白质3.6~6.9克 ， 碳水化合物22~30.3克 ， 蒜还含有大蒜素 ， 具有杀菌作用 。中医认为大蒜味辛、性温 ， 入脾、胃、肺 ， 暖脾胃 ， 消症积 ， 解毒 ， 杀虫的功效 。
大蒜 ， 这可能是一种让很多人望而生怯的食物吧 ， 未见其物 ， 就感觉先闻其味 。但是 ， 尽管大蒜的味道如此之大 ， 还是有许多人喜欢吃 ， 就像是东北那边 ， 就很喜欢用大饼卷着大蒜吃 。而在南方 ， 大蒜是一种并不太讨好的食物 ， 这都是由于它吃完之后口腔的气味会非常的弄 ， 因此会很少有人去尝试大蒜 。
特色美食|大蒜虽是“天然杀菌剂”生吃大蒜好处多，关键要吃对方法
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1.预防糖尿病
对于糖尿病人来说 ， 大蒜就是我们的降糖药 。因为大蒜当中的物质 ， 能够有效降低我们血液当中 ， 血糖的合成利用 ， 维持我们血糖的平衡 。此外还能够 ， 有效提高 ， 我们的胰岛素合成 。胰岛素能够 ， 降低我们的血糖 ， 而且效果十分显著 ， 大家都知道吧！
特色美食|大蒜虽是“天然杀菌剂”生吃大蒜好处多，关键要吃对方法
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2.消炎杀菌
大蒜是一个天然的植物抗菌素 ， 它含有很丰富的大蒜辣素 ， 在进入我们身体之后 ， 可以进入血液内 ， 起到明显的杀菌消炎的作用 。对于一些呼吸道感染、消化道感染等疾病可以起到明显的助疗效果 。并且 ， 大蒜内还含有硫酸丙烯这个辣素 ， 它的杀菌能力可以达到青霉素的十分之一 。对于体内的一些寄生虫和病原菌可以有效的杀灭 ， 对于预防流感、伤口感染都可以起到一定的效果 。


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