烹饪|30余款风味小菜推荐，食材交汇鲜香四溢，送你味蕾全新享受( 五 )
肉沫炒菠菜
本文插图
材料：菠菜、瘦肉、姜、葱、蒜、盐
做法1.菠菜洗净、瘦肉洗净剁成末、姜切片、葱蒜切末备用
2.热锅温油下姜片葱花蒜末用少许盐爆香 ， 加肉末二次爆香
3.下菠菜（可切可不切）翻炒均匀最后再撒点盐即可
剁椒鸭血
本文插图
食材：200g鸭血、料酒、剁椒、食油、精盐、小葱、生姜
做法：1、鸭血放料酒、少许精盐腌渍30分钟入味 ， 去腥 。
2、葱姜切碎末 。
3、锅里加油 ， 油热后放入葱姜末爆香 。
4、放入一汤匙剁椒超香 。
5、加入少许精盐烧制成汁 。
6、把烧制好的料汁浇在鸭血上 。
7、把浇有料汁的鸭血放入笼屉蒸 ， 上大气后蒸10分钟即可 。
肥肠豆腐煲
本文插图
材料：豆腐、猪大肠、植物油、白豆蔻、酱油、蒜苗、盐、姜、八角、鸡精、冰糖
做法：1、把姜洗净切片 ， 辣皮子泡泡切段 ， 蒜苗洗净切段
2、肥肠切段 ， 豆腐切块 ， 用开水过水 ， 捞起沥干水分
3、热锅凉油加姜片辣皮子八角白蔻炒出香味
4、加肥肠 ， 料酒 ， 酱油
5、味级鲜翻炒均匀 ， 加水一起大火烧开 ， 转小火炖到肥肠酥烂
6、加入豆腐少许盐一起炖 ， 炖至豆腐入味
7、加蒜苗大火收汁即可
茄子番茄炒豇豆
本文插图
材料：茄子200克 ， 番茄1个 ， 豇豆150克 ， 辅料：油 ， 生抽 ， 盐 ， 老抽 ，蒜末 ， 鸡精 。
做法
1.把茄子洗净去蒂后切成斜片 ， 番茄洗净切片 ， 豇豆去除两头后洗净切成均匀的段
2.平底锅抹上少许油 ， 不要多 ， 就润润锅底 ， 把切好的茄子均匀的加入用小火煎至两面变色后盛起
3.锅内倒入2汤匙油 ， 倒入蒜末爆出香味 。 4.再把豇豆和番茄倒入不断的煸炒至变色
5.再把茄子回入锅里 ， 加盐煸炒均匀 。 6.加入生抽和老抽酱油煸炒均匀
7.加入少许开水后加盖焖至片刻 ， 一点开水就够了 ， 番茄会出水 ， 利用番茄的水分融合菜肴 ， 味道会更美味
8.之后加入鸡精翻炒均匀后熄火出锅 。
照烧鸭胸
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用料带皮鸭胸一块；洋葱半个；胡萝卜半个；料酒2大勺；生抽2大勺；蜂蜜1大勺
做法1.鸭胸用刀背拍松 ， 鸭皮一面用叉子叉些孔 。 用少许料酒、食盐、白胡椒粉腌20分钟 。
2.锅内底油 ， 将鸭肉煎至表皮金黄 ， 鸭肉用牙签可轻松穿透 。 盛出从肉一侧切片 ， 皮不要切断 ， 略相连 。
3.将料酒2勺、生抽2勺、蜂蜜1勺兑成照烧汁 。
4.锅内底油 ， 放入洋葱丝胡萝卜丝煸炒 ， 放入煎好的鸭胸 ， 将步骤3中的照烧汁倒入锅内 ， 小火微煮 ， 将鸭胸两面翻一下均匀入味 ， 大火收汁即可 。
三鲜蒸排骨
本文插图
食材：肋骨2根、火腿、冬笋、冬菇、姜片、葱段 。
做法：1、排骨切小块焯水煮三分钟 ， 水沸腾的时候撒点料酒 。 捞出洗净备用 。
2、排骨用生姜丝和除水淀粉外所有调料 ， 腌渍一小时 。
3、冬笋冬菇切片 ， 火腿条 。
4、盘底铺配料 。 排骨码放在上面 ， 腌渍排骨的汁水浇上 。
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