烹饪|30余款风味小菜推荐，食材交汇鲜香四溢，送你味蕾全新享受( 二 )
白菜炖粉条
本文插图
用料：主料宽粉260克白菜0.5颗
辅料：植物油1大勺干辣椒2个花椒1勺大蒜2个酱油3大勺盐0.5小勺蒸鱼豉油1大勺
做法1.备好食材：宽粉；宽粉提起用清水浸泡至软；
2.白菜洗净后 ， 将白菜梆子、白菜叶分别切碎；
3.大蒜切片；干辣椒切段；再备上花椒；
4.炒锅倒入适量植物油烧热 ， 放入蒜片、干辣椒段、花椒炒香；
5.再放入白菜梆子快速翻炒；
6.调入酱油翻炒入味 ， 再倒入两大碗水 ， 放入宽粉；
7.大火将食材煮开 ， 放入白菜叶继续煮；
8.食材煮熟后 ， 调入盐、蒸鱼豉油 ， 搅拌均匀；
9.关火 ， 出锅；白菜炖粉条做好啦 。
干煸带鱼
本文插图
用料：主料带鱼两条
辅料料酒一勺生抽一勺生姜一块大蒜五粒小葱一根白芝麻一勺白胡椒粉少许干辣椒适量
做法1.带鱼常温解冻 ， 处理干净 ， 带鱼表面的银色尽量不要冲洗掉 ， 银面中的不饱和脂肪酸 ， 卵磷脂等对人的身体特别有益 ， 冲洗掉就太可惜了 。
2.将处理干净的带鱼切成合适的小段 ， 大约四五厘米长 ， 用生姜 ， 小葱 ， 少许料酒腌制十分钟 。
3.准备一些配料 ， 干红辣椒剪成小段 ， 放些白芝麻 ， 我用的熟芝麻 ， 葱姜蒜切好备用 。
4.油锅烧热 ， 不用放太多油 ， 平时炒菜的量就差不多 ， 烧热以后放入带鱼 ， 带鱼身上的水分可以提前用厨房纸巾擦干下 ， 煎鱼的时候用中大火 。
5.将带鱼两面都煎得略微焦黄 ， 明显变硬 ， 这时候可以把带鱼夹出来 ， 锅里的油也几乎煎干了 ， 剩下一点底油比较脏 ， 直接倒掉 ， 把锅洗干净 。
6.锅中重新换一点干净的油 ， 烧热 ， 再次放入带鱼 ， 稍微开大点火 ， 将带鱼再次煎一遍 。
7.把带鱼煎得焦黄的时候 ， 倒入准备好的辣椒段 ， 生姜 ， 大蒜 ， 白芝麻 ， 翻炒均匀 。
8.放入小葱段 ， 淋入少许生抽 ， 撒一点点白胡椒粉 ， 翻炒均匀就可以了 。
9.不需要放其它调味料 ， 鲜香扑鼻 ， 外焦里嫩 。
口水鸡
本文插图
用料：主料大鸡腿一个黄瓜一根
辅料辣椒一把花椒一把白芝麻少许葱姜蒜适量菜籽油一勺料酒一勺生抽一勺白醋一勺盐一茶匙味精少许
做法：1.主要材料集合 。
2.鸡腿洗干净入砂锅 ， 加入姜丝 ， 普通锅也可以 ， 砂锅煮出来的更加香嫩 ， 水开后煮上20分钟 ， 关火焖5分钟即可
3.煮好的鸡腿捞出 ， 浸入冰水里 ， 浸泡20分钟 ， 这样的鸡肉更紧致 。
4.鸡皮轻轻就可以褪下 ， 切条 ， 鸡肉手撕成条 。
5.黄瓜去皮 ， 用刀拍扁 ， 切成小段 。
6.铺上鸡丝 。
7.辣椒和花椒用料理机打成粉
8.芝麻用干净的锅小火焙香 。
9.锅内倒入适量的菜籽油 ， 烧热 。
10.待油温稍微回落一些 ， 将油分三次倒入辣椒粉 ， 用漏勺滤出红油 。
11.红油加少许辣椒 ， 加盐 ， 味精 ， 料酒 ， 生抽 ， 白醋 ， 姜 ， 蒜调成料汁 。
12.浇在鸡丝上 。
13.撒上小葱和熟的白芝麻即可 ， 香味特浓 。
松仁鱼米
本文插图
用料 ：罗非速冻鱼250克青红椒各一个松仁50克料酒10克生抽10克盐2克鸡粉1克生粉 ， 水淀粉各适量葱姜蒜各适量胡椒粉少许
做法 ：把鱼片自动解冻 ， 取出鱼片用清水浸泡一会！
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