烹饪|30余款风味小菜推荐，食材交汇鲜香四溢，送你味蕾全新享受( 四 )
5.最后放入香芹段、青红椒片翻炒均匀即可出锅；
四宝猪肚汤
【烹饪|30余款风味小菜推荐，食材交汇鲜香四溢，送你味蕾全新享受】
本文插图
材料：猪肚1个、蛤蜊6颗、金针菇1/2把、香菇5朵、姜片3片、葱段1根、白萝卜1/2条、鹌鹑蛋6颗、水400cc、盐1/2茶匙、米酒1茶匙
详细步骤：
1.猪肚加盐搓洗干净 ， 再加醋(材料外)搓洗干净备用
2.将猪肚放入滚水中汆烫 ， 刮去白膜后 ， 与姜片、葱段一起放入电锅蒸30分钟 ， 取出猪肚放凉切片
3.蛤蜊泡水吐砂；香菇泡发去蒂；金针菇去蒂洗净 ， 放入滚水中汆烫 ， 捞起沥干备用
4.白萝卜去皮 ， 切长方条状 ， 再放入滚水中汆烫 ， 捞起沥干水份后铺于汤皿底部 ， 再放入作法3吐过砂的蛤蜊、香菇、鹌鹑蛋、金针菇和作法2的猪肚 ， 加入所有调味料和水 ， 放入蒸锅中蒸1小时即可
蚝油双菇
本文插图
做法1.香菇提前用水泡发 ， 清洗干净
2.毛豆去壳去内皮 ， 清洗干净
3.将真姬菇去掉根部 ， 用盐水浸泡一刻钟 ， 然后清洗干净
4.洋葱切小丁 ， 香菇去蒂子
5.锅底放水烧开 ， 毛豆放进去焯水一分钟
6.锅内放油烧热 ， 关小火炒香洋葱丁
7.放入香菇翻炒
8.放入真姬菇翻炒均匀
9.放入蚝油、半碗水焖煮双菇两分钟
核桃韭菜炒鸡蛋
本文插图
材料：韭菜100g ， 核桃仁50g ， 鸡蛋2个 ， 橄榄油 ， 盐 ， 白糖1g ， 香油
做法：
1.韭菜摘洗干净 。
2.炒锅倒入少许橄榄油 。
3.放入核桃仁小火炸香盛出 。
4.在倒入蛋液炒熟盛出 。
5.底油爆香葱花 。
6.倒入韭菜翻炒 。
7.加入盐和糖 。
8.然后倒入鸡蛋 。
9.加入核桃仁翻炒 。
10.淋入香油翻炒均匀关火 。
干锅牛杂
本文插图
1.取一干锅 ， 花菜、土豆、莲藕走油垫底；
2.炒锅放红油 ， 五成热时放干椒节、花椒粒、大葱段、生姜片、大蒜子、干锅酱爆香；
3.下入山牯佬牛杂1包（250g） ， 加黄瓜条、圆葱翻炒 ， 加芹菜段、鸡精、酱油、孜然粉 ， 淋少许山胡椒油 ， 即成美味 。
家常炒素鸡
本文插图
材料：素鸡1根；木耳1把；青红甜椒半个；大蒜2-3瓣儿；糖；醋；豆瓣酱1汤匙；蚝油大半汤匙；盐；水淀粉适量；酱油1汤匙；料酒1-2汤匙；
做法
1素鸡洗净切片 ， 锅中留能盖住锅底的油 ， 先下入少量的素鸡 ， 小火将一面煎到微微金黄起小泡；翻面略煎后推到边缘一点 ， 在锅空出的中部下入新的素鸡 ， 继续煎；煎的过程不时可用筷子给素鸡翻面 ， 检查是否煎好 ， 以及是否需要根据火力调换位置 ， 直到所有的素鸡片煎到相似的金黄微起泡的效果；备一碗冷水 ， 将煎好的素鸡全部捞出 ， 浸入冷水中浸泡备用；
2锅中留底油 ， 下入豆瓣酱和大蒜炒香 ， 加入由料酒、酱油、糖、醋和蚝油组成的碗汁；将碗汁煮沸后下入泡过水的煎素鸡；
3略微翻炒后加入木耳；继续翻炒将木耳和素鸡混合 ， 加入小半碗水；
4大火煮沸后转小火焖几分钟 ， 焖至汁水略减少 ， 如果咸度不够可补少许盐；加入水淀粉勾芡 ， 撒入青红甜椒；大火翻炒收浓芡汁 ， 青红椒断生即可起锅 。
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