烹饪|用一斤鸡胸肉，做出40多个丸子，香嫩Q弹，做法简单
北京联盟_本文原题：用一斤鸡胸肉 ， 做出40多个丸子 ， 香嫩Q弹 ， 做法简单
天气突然变冷让人猝不及防 ， 一大早起来就打了好几个喷嚏 。 想着又到了贴秋膘的时候 ， 有什么食物能补充所需营养有不让人发胖的呢？有一种肉类倒是很好的选择！蛋白质含量高 ， 脂肪低到不行 。 属于吃多也不胖那种 。 比起牛肉一股腥味我更喜欢吃这种肉 。 它就是鸡胸肉 ， 鸡胸肉可是健身玩家们必备的肉类之一 。 高蛋白、易消化、吃多不长胖 。 在购买鸡胸肉的时候听到一句很好笑的话 ， 因为我都在网上购买的 。 有一个人问：“请问吃多了会长胡子吗？”其实这个买家担心的是这个鸡肉有没有大激素 。 只要在正规的地方购买不要贪小便宜就没有问题！
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鸡胸肉做不好容易发柴 ， 口感差 。 我最喜欢的一个做法就是将它做成鸡肉丸子 ， 无论是做汤还是涮火锅都好吃 。 煮面的时候加几颗进去也可以 。 在我这边网上超市里8.8能买到两块 ， 一共500克 。 可以说非常实惠了 。 我这个方法做的鸡肉丸子香嫩又Q弹 ， 一点也不柴 。 方法也非常简单 ， 只要搅打到位就行 。 自己做的鸡肉丸子干净又卫生 ， 一斤的鸡胸肉能做50个左右 ， 这个数量要看挤丸子时挤多大 ， 丸子大数量就少 ， 看个人喜欢了 。
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【所需材料】
鸡胸肉500克 ， 一个鸡蛋 ， 适量姜末 ， 适量花椒粉 ， 适量白胡椒粉 ， 少许白糖 ， 适量盐 ， 少许料酒 ， 适量酱油/生抽 ， 适量淀粉 。
【制作步骤】
1.鸡胸肉清洗干净 ， 先切成小块 。 再放入搅拌机中 。 加入鸡蛋、生姜、花椒粉、胡椒粉、白糖、盐、料酒、酱油 。 （鸡蛋是嫩滑的关键 ， 不要忽略了）
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2.盖上盖子 ， 搅打成泥 。
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3.像这样的状态就可以了 。 加入淀粉 ， 500克的淀粉加入50克淀粉就可以了 。 10：1的比例 。 （淀粉使用能勾芡的那种就可以了 ， 没有讲究）
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4.盖上盖子 ， 开启机器 ， 搅打至上劲 。
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5.戴上手套 ， 不戴也行 。 抓一把肉泥在手中 ， 虎口位置呈圆形 ， 往上挤出肉泥 。 就会呈现出圆形了 。 勺子沾点水就不会粘肉泥 。
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6.锅中不用开水 ， 放进凉水就可以了 。 挤好的丸子直接放进去 。
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7.先开小火慢慢煮 ， 直接猛火丸子会散开 。
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8.慢慢的有浮沫出现 ， 这些都是丸子中的杂质 。 用勺子撇去浮沫 。
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9.撇去浮沫之后 ， 汤汁可以看到变得很清 。 这个时候开大火 ， 煮上十分钟即可 。
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