吃货|27道美食精选，色泽诱人，鲜香怡人，假期家宴大餐安排起来( 五 )
西兰花炒虾球
本文插图
食材：西兰花、鲜虾、胡萝卜、蒜、料酒、家乐热炒鲜露、盐、油
做法
1 ， 西兰花去粗茎掰成小块 ， 放淡盐水中浸泡一会儿 。
2 ， 鲜虾剥出虾仁 ， 挑去虾肠虾线 。
3 ， 胡萝卜去皮切片；蒜切末 。
4 ， 西兰花稍焯烫捞出 。
5 ， 锅中热油 ， 小火爆香蒜末 ， 放入虾仁中火拌炒 ， 淋入料酒 。
6 ， 加入西兰花和胡萝卜翻炒 ， 出锅前加入家乐热炒鲜露 ， 加适量盐炒匀 ， 淋少许香油即可 。
红烧牛尾
本文插图
材料：牛尾 ， 洋葱 ， 胡萝卜 ， 土豆 ， 冰糖 ， 花椒 ， 桂皮 ， 八角 ， 甘草 ， 陈皮 ， 辣椒 ， 豆瓣酱 ， 料酒 ， 醋 ， 葱 ， 姜 ， 蒜 ， 生抽 ， 盐
做法
1.牛尾浸泡2小时 ， 中间可冲洗换水三四次 ， 出尽血水；入开水锅中焯至变色 ， 捞出冲洗干净
2.所有材料备好 ， 锅中油热后 ， 放入冰糖小火炒到溶解；依次放入葱姜蒜爆出香味后放入辣椒
3.放入一小勺豆瓣酱 ， 翻炒至出红油 ， 下牛尾多翻炒一会
4.烹入料酒和一点点醋再翻炒一会 ， 加生抽和热水至淹没肉 ， 放入大料盒和剩下的葱叶 ， 大火烧开后移入高压锅 ， 上气后半小时关火；洋葱、土豆和胡萝卜切大块
5.锅中放油 ， 先下洋葱炒出香味后 ， 放入胡萝卜和土豆翻炒 ， 炒至稍变色 ， 加入压过的牛尾和汤汁 ， 大火烧开后 ， 再移至高压锅中 ， 上气后压10分钟 ， 关火
6.待高压锅自然排气后 ， 打开装碗 。 色泽金红、咸甜适口、牛尾软糯、醇香不腻
老醋豆皮菠菜
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做法：1.菠菜切段 ， 豆皮和胡萝卜切丝 ， 备用
2.豆皮焯熟 ， 胡萝卜和菠菜焯水 ， 过凉水后控干水分
3.处理好的豆皮+葫芦卜+菠菜+几个对半切的干辣椒搅拌均匀 ， 放入碟子中
4.锅中热油 ， 放入花椒爆香后 ， 加入适量的老醋 ， 浇在刚才搅拌好的豆皮和胡萝卜 ， 菠菜上
5.加盐和鸡精 ， 生抽一大勺 ， 拌匀 ， 这道凉拌菜就做好啦 。
葱爆牛肉
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材料：牛肉500g、大葱1根、蒜少许、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒、老抽
做法：1、牛肉切片 ， 放入蛋清、料酒、老抽 ， 腌制十分钟 ， 加淀粉和食用油 。
2、锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末 。
3、放入牛肉炒到九成熟 ， 加入剩余的葱段、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油翻炒 ， 出锅 。
粉蒸排骨
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原料：排骨、大米、辣味豆瓣酱、山楂粉、腐乳、生抽、料酒、白糖、盐、老姜、芋艿
做法：1、芋艿去皮 ， 切小块；排骨要提前浸泡 ， 换两遍水 ， 去血水 。
2、调汁：腐乳（带点汤汁）捣碎 ， 放料酒、生抽、豆瓣酱、姜末、盐糖少许 ， 拌匀 ， 将2/3的酱汁倒入排骨中 ， 撒少许山楂粉 ， 抓匀 ， 腌制至少1小时 。
3、大米直接入锅 ， 中小火不断翻炒 ， 至米粒变金黄膨胀 ， 入料理机研磨 ， 时间大概10-15秒 。
4、腌制好的排骨放米粉 ， 拌匀 。
5、粽叶用开水泡一下 ， 洗净；蒸笼垫上粽叶 ， 铺上芋艿 ， 再铺上排骨 ， 淋上剩下的1/3酱汁 ， 盖上蒸笼盖 ， 隔水大火蒸10分钟 ， 转小火40分钟即可 。
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