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吃货|27道美食精选，色泽诱人，鲜香怡人，假期家宴大餐安排起来( 二 )


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材料：花菜350克 ， 红椒35克 ， 蒜末、葱段各少许、番茄汁25克 ， 盐3克 ， 白糖4克 ， 料酒4毫升 ， 水淀粉、食用油各适量
做法：
1、花菜洗净切块；红椒去籽 ， 切块；
2、锅中注水烧开 ， 加入盐、花菜、红椒块 ， 煮熟捞出 ， 沥干水分；
3、用油起锅 ， 爆香蒜末、葱段 ， 倒入焯煮过的食材 ， 炒匀 ， 淋上料酒、清水、番茄汁、白糖 ， 拌至糖分溶化；
黄耳杏鲍菇炒豆干

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材料：黄耳或黑木耳、杏鲍菇、毛豆、豆干、青红椒、盐、糖、味精
做法：
1、将所有素菜切丁 ， 尽量大小一致 。
2、杏鲍菇和豆干必须油锅里炸了才好吃 。
3、油锅里先下毛豆炒熟 ， 再下黄耳和青红椒 。
4、加入炸好的杏鲍菇和豆干 ， 加盐糖味精调味 ， 稍微勾芡就好
爆炒胗花
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做法：1、鸡胗洗净后切花刀 ， 先竖切 ， 再撗切 ， 切时鸡胗的里面朝上 。
2、全部切好后 ， 烧水焯一下 ， 水开后放入切好花刀的鸡胗 ， 焯至鸡胗发白 ， 花刀打开 ， 立即捞出 ， 也就半分钟至一分钟 。
3、先把干辣椒、姜片、蒜片放油内爆香 ， 倒入胗花 ， 翻炒均匀 ， 加入烹饪黄酒、白酒、生抽、盐、少许糖 ， 大火翻炒 。
4、然后加入圆泡椒翻炒 ， 再加入青红椒翻炒均匀 ， 最后加入香葱装盘！
湘西双椒菇丁

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材料：杏鲍菇、青杭椒、红小米椒 。
做法1、杏鲍菇洗干净,切成丁粒状待用 。
2、青杭椒、红小米椒洗干净,改刀成圆圈粒待用 。
3、净锅内加入精制油,大火加热至四成热,倒入杏鲍菇丁,大火滑油,出锅,沥干油分 。
4、锅内加入少许精制油,倒入青杭椒、红小米椒圈粒,煸炒片刻,放姜末煸香,放入沥干油的杏鲍菇丁,加清水 20 克翻炒拌匀,调入少许盐、蘑菇精,(代替味精)炒匀,勾一点点薄芡,淋一二滴香油,翻匀起锅,盛入盘内稍摆盘即可 。
清蒸鲤鱼

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材料：鲤鱼1条 、蒸鱼豉油2汤匙、水发香菇3朵 、盐、料酒、冬笋50克 、青葱、姜
做法：
1、将鲤鱼除去鳞 ， 去除内脏 ， 备用 。 净后 ， 用刀倾斜45度 ， 在鱼身上切几刀 ， 深大约2厘米 ， 每刀之间间隔5厘米 。
2、在鱼身上反面撒上盐和料酒 ， 用手抹开 ， 腌制10分钟 。 香菇泡软后切片 ， 冬笋洗净后 ， 切成薄片备用 。
3、切成一段一段的 。 生姜也切成片状备用 。 将葱段铺在盘子里 ， 放上鱼 。
4、鱼身的切口内 ， 放上一半儿切好香菇片、笋片、姜片 ， 另一半填在鱼肚子里 。 上蒸鱼豉油 ， 再切少许的葱段和姜丝撒在鱼身的表面 。
5、在锅中加入适量的清水 ， 煮到冒热气后 ， 再蒸上十分钟左右 。 出锅撒上红椒丝即可 。
脆皮日本豆腐

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食材：日本豆腐、洋葱、红辣椒、香菇、大蒜、葱、淀粉、生抽、啤酒、蚝油、白糖、白胡椒粉、盐适量
做法：
1、将豆腐打开包装 ， 切块；红辣椒、洋葱、香菇、大蒜切丁备用
2、把豆腐放淀粉碗里均匀裹上一层粉 ， 锅里放油 ， 将豆腐炸至金黄捞出
3、啤酒、蚝油、白糖、白胡椒粉、盐 ， 放小碗里混合均匀
4、锅里放一点底油 ， 放入大蒜爆香 ， 放入洋葱、香菇翻炒出香味 ， 放入辣椒碎 ， 放入日本豆腐 ， 翻炒均匀


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