包菜|炒手撕包菜，包菜别直接下锅炒，大厨教你一妙招，脆爽入味特好吃
炒手撕包菜 ， 包菜别直接下锅炒 ， 大厨教你一妙招 ， 脆爽入味特好吃
包菜是我们生活中最为常见、也是最普通的食材 ， 但其营养丰富、口感脆爽 ， 很多人都喜欢吃 。最近这段时间 ， 新鲜脆嫩的包菜上市了 ， 价格比前段时间便宜了不少 ， 每次遇上都会买上两颗 ， 简单炒一炒 ， 下酒、下饭都是一绝 。
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手撕包菜是包菜最经典的做法 ， 很多朋友也都喜欢吃 ， 清脆爽口、特别开胃 ， 但自己在家里却老是做不好 ， 要么炒的包菜有生涩味 ， 要么炒的口感不够脆 。小编也非常喜欢吃手撕包菜 ， 为此专门和一位酒店大厨请教了一些经验和技巧 ， 原来 ， 手撕包菜想要好吃 ， 包菜不能直接下锅炒 ， 多加一个步骤 ， 包菜脆爽又入味 。
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下面小编就把手撕包菜的具体做法和小技巧分享给大家 ， 下次再炒包菜时用上这个技巧 ， 绝对让家人对你赞不绝口 。
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---【手撕包菜】---
准备食材：包菜400克、干辣椒少许、大蒜两瓣、大葱一段、盐适量、生抽适量、陈醋少许、食用油适量 。
做法步骤：
1、把包菜表面一层比较老的叶子撕掉 ， 然后把包菜一切四瓣 ， 去掉蒂部的硬梗 。
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【包菜|炒手撕包菜，包菜别直接下锅炒，大厨教你一妙招，脆爽入味特好吃】2、把包菜用手撕成小片 ， 底部比较硬的部位掰掉不要 ， 然后用清水冲洗干净 ， 再把水分控干备用 。
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3、把包菜表面多余的水分控干后 ， 加入适量盐、生抽、少许陈醋 ， 翻拌均匀 ， 使每一片包菜都均匀地沾附上调料 ， 腌制5分钟 。包菜下锅炒之前 ， 多加这一步 ， 不仅可以去除包菜的生涩味 ， 还能使包菜更加脆爽入味 。
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4、准备一些小料 ， 把辣椒切成小段 ， 大蒜切成蒜片 ， 大葱切成葱花 。
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5、炒锅里加入适量食用油 ， 油热后下入葱花、蒜片、辣椒段煸炒出香味 。
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6、接着下入提前拌好的包菜 ， 大火快速翻炒30-60秒 。
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7、炒至包菜体积变小 ， 包菜断生后即可关火出锅 ， 这样一盘脆爽可口的手撕包菜就做好了 ， 是不是特别简单呢？
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