烹饪|包菜的懒人做法，不用刀切，简单一炒就出锅，香脆又好吃
包菜在一年四季中都是我非常喜欢的一道菜 ， 因为它清脆爽口 ， 吃起来真的非常入味 ， 关键是做法简单 ， 五分钟就能够把这道菜炒好 ， 不管是上班的时候没有时间 ， 还是在家特别有时间的时候 ， 都喜欢做这道简单的懒人蔬菜来吃 。
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另外卷心菜还有一个好处 ， 就是它的价格比较实惠 ， 今天我买的不到两块钱1斤 ， 一个包菜吃两顿 ， 花三块钱就能够搞定 ， 实在是没有比它性价比再高的蔬菜了 。 吃卷心菜 ， 很多人喜欢用刀切来做 ， 但我喜欢直接用手去撕 ， 这样边缘是不够整齐的 ， 会更加吸收料汁味道 ， 做出来的口感更好 。 说一下详细的制作步骤 ， 喜欢吃的不妨也再来试试吧！
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【食材准备】
卷心菜 ， 花椒 ， 生抽 ， 香醋 ， 香油 ， 盐 ， 鸡精 。
【烹饪步骤】?
①买包菜的时候要注意 ， 包菜也是有两种品种的 ， 一种掂量起来比较重一些 ， 包的比较坚实 ， 很硬 ， 这种包菜吃起来口感特别脆 ， 而且不容易入味 ， 所以买的时候就直接pass掉 。 我们要买的是那种包的不够结实的 ， 掂量起来轻飘飘的 ， 这样的卷心菜炒出来清脆爽口 ， 更加入味 。
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②买回来的卷心菜把外面的叶子去掉不要 ， 然后从中间切开 ， 直接把它手撕成小一些的块状 ， 注意撕的时候不用那么讲究 ， 无规则的去撕就可以了 ， 大小适中即可 。
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③卷心菜撕好了之后再来清洗 ， 这样洗的会更加干净彻底 。 把它放在一个盆子里 ， 加入一勺盐去浸泡15分钟 ， 这样充分杀菌 ， 泡出里面的灰尘杂质 ， 再把它放在清水中多冲洗几遍 ， 控干水分 ， 这样就可以去锅中炒了 。
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④再准备一下料汁 ， 注意炒这道菜时间比较快一些 ， 所以所有的调料都要放在一个碗中调配好 ， 准备好一个碗 ， 里面倒入生抽 ， 香醋 ， 香油 ， 这三种料汁按照1:1:0.3的比例来放就可以了 ， 再根据自己的口感加入一勺盐和一勺鸡精 ， 搅拌均匀 。
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⑤料汁准备好就开始起锅烧油 ， 油温六成热 ， 放入花椒开始爆香 ， 等花椒的颜色微微变黑的时候 ， 直接倒入包菜 。
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⑥这时要继续保持大火去炒包菜 ， 在炒的过程中体积会越来越小 ， 等小到一半的时候就把料汁沿着锅边均匀的倒进去 ， 接着开始颠锅 ， 让料汁均匀的散布在卷心菜中 。
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⑦放入料汁继续炒30秒 ， 也是保持大火 ， 这时卷心菜就熟透了 ， 而且非常清脆入味 ， 直接关火就可以了 ， 这样一道非常好吃的手撕包菜就做好啦 ， 吃起来非常清脆爽口 ， 而且颜色也比较漂亮 ， 喜欢吃的不妨按照这个方法做来试试 ， 准保家人特别喜欢！
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【烹饪小提示】?
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