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美厨莉莉|8种五花肉做法配方步骤，一辈子吃不腻，爱吃五花肉的有口福了( 三 )


4.最后收汁的时侯 ， 要在旁边照看着 ， 以免把汤汁收的太干 ， 就剩下油了 ， 见着冒泡泡的时侯 ， 再翻炒几下就可以了 。
啤酒焖笋干五花肉
用料
五花肉；笋干；啤酒；葱；姜；八角；花椒；老抽；啤酒；冰糖
做法
五花肉切方块 ， 笋干提前泡发好 ， 葱切葱花 ， 姜切丝 。 锅中放少许油 ， 把五花肉放入翻炒
当五花肉炒出油 ， 微微变黄时 ， 放入葱花和姜丝、八角和花椒翻炒出香味
加入笋干翻炒
加入老抽上色 ， 翻炒均匀
加啤酒和冰糖 ， 啤酒没过五花肉的表面 ， 大火煮开后转小火焖炖约50分钟左右
加盐 ， 大火收汁翻炒
加葱断点缀一下 ， 关火即可
川妹儿！回锅肉
用料
五花肉500克；红 ， 绿灯笼椒两个；豆豉10克；郫县豆瓣酱适量；姜 ， 大蒜叶一小块 ， 一根；蒜一瓣；酱油适量；白糖一小勺；花椒适量
做法
肉洗干净点儿一会那水拿来煮青菜！
花椒十几粒
料点来几勺 ， （少许就可)
老姜来两片
煮到八成熟 ， 十分钟吧！
老了炒不入味 ， 要太生炒出来硬 。
待凉切溥片 。 肉中带一点红是正常的 ， 八分嘛！
将四勺酱油
， 两勺白糖
两勺花椒
一大勺味精
调好 ， 免得一会手忙脚乱 。
少许油 ， 放肉下去炒 。
肉炒出一点油 ， 把肉扒旁边 ， 这是换中小火！
也可以起锅装盘 ， 下豆豉下去炒香 ， 然后豆瓣 。 翻炒！
再下姜 ， 蒜 ， 翻炒 ， 每下一个东西翻炒最多在五下 。
然后下辣椒（不超过五下) ， 翻炒 ， 然后那酱汁 ， （同上)翻炒！
最后蒜叶 ， 翻炒两下 ， 就两下 。
起！
忘记说那煮过肉的水放点盐 ， 鸡精煮点自己喜欢的青菜！
豆豉一般都买的到 ， 实在没有梅菜代替 ， 都没有也可以 ， 只是有豆豉的回锅肉更正宗 。
酱香五花肉
食材：
姜葱?五花肉?桂皮砂糖?豆瓣酱?生抽?老抽
做法：
1、姜去皮切丝 ， 葱洗净切段 ， 五花肉洗净切小块 。
2、开水入五花肉 ， 大火煮开10min ， 撇去浮沫捞出 。
3、五花肉入电饭煲中 ， 入洗干净的桂皮.姜丝 。
4、砂糖放小碗中 ， 加豆瓣酱、入生抽、老抽、加清水拌匀 ， 入电饭锅中 。
5、盖盖,按煮饭键 ， 煮至收汁加葱段 ， 拌匀后即可 。
家常炖五花肉
1.葱 ， 姜 ， 蒜 ， 花椒 ， 大料准备好
2.五花肉切块
3.先做水 ， 把五花肉一下 ， 把脏东西去掉
4.换一锅水 ， 把冒好的五花肉放到锅里 ， 水开后放出之前的调料
5.放一大勺生抽
6.放半勺老抽
7.放半勺醋
8.再加一点白酒和两大勺盐开始炖50分钟左右
9.炖完盛到盘里就可以了
酱梅肉
用料1
五花肉500克；生姜1片；葱段；自制花椒水1汤匙
做法
准备一块带皮五花肉 ， 肥瘦层叠相间
用夹毛钳把肉皮上残留的细小猪毛拨干净
用刀背轻轻刮去猪皮上的杂质
将处理好的五花肉用清水冲洗干净
五花肉表面带有肋骨的 ， 用刀把肋骨部分切下 ， 留下五花肉块
锅内放入冷清水适量 ， 放入切好的肉块 ， 水面以没过肉块为准
放入生姜片和葱段
加入1汤匙自制花椒水
大火烧开 ， 煮至水面有浮沫飘起 ， 用勺子撇掉浮沫
继续煮至五花肉六成熟 ， 用筷子可以扎透 ， 但是扎的时候带有一定的阻力
将五花肉捞出 ， 立即用清水冲去表面的杂质
冲凉的五花肉用刀切成长6CM、厚0.6CM的薄片
切好的五花肉片肉皮朝下 ， 整齐码放在碗中
小碗中放入100克腐乳汁 ， 加入1汤匙自制花椒水
加入1/2茶匙食盐 ， 搅拌成调味汁
调味汁倒在大碗里
肉片上铺生姜丝、葱段和八角
大碗上盖一层保鲜膜


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