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美厨莉莉|8种五花肉做法配方步骤，一辈子吃不腻，爱吃五花肉的有口福了( 二 )


2、开水入五花肉 ， 大火煮开10min ， 撇去浮沫捞出 。
3、五花肉入电饭煲中 ， 入洗干净的桂皮.姜丝 。
4、砂糖放小碗中 ， 加豆瓣酱、入生抽、老抽、加清水拌匀 ， 入电饭锅中 。
5、盖盖,按煮饭键 ， 煮至收汁加葱段 ， 拌匀后即可 。
家常炖五花肉
美厨莉莉|8种五花肉做法配方步骤，一辈子吃不腻，爱吃五花肉的有口福了
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1.葱 ， 姜 ， 蒜 ， 花椒 ， 大料准备好
2.五花肉切块
3.先做水 ， 把五花肉一下 ， 把脏东西去掉
4.换一锅水 ， 把冒好的五花肉放到锅里 ， 水开后放出之前的调料
5.放一大勺生抽
6.放半勺老抽
7.放半勺醋
8.再加一点白酒和两大勺盐开始炖50分钟左右
9.炖完盛到盘里就可以了
酱梅肉
美厨莉莉|8种五花肉做法配方步骤，一辈子吃不腻，爱吃五花肉的有口福了
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用料1
五花肉500克；生姜1片；葱段；自制花椒水1汤匙
做法
准备一块带皮五花肉 ， 肥瘦层叠相间
用夹毛钳把肉皮上残留的细小猪毛拨干净
用刀背轻轻刮去猪皮上的杂质
将处理好的五花肉用清水冲洗干净
五花肉表面带有肋骨的 ， 用刀把肋骨部分切下 ， 留下五花肉块
锅内放入冷清水适量 ， 放入切好的肉块 ， 水面以没过肉块为准
放入生姜片和葱段
加入1汤匙自制花椒水
大火烧开 ， 煮至水面有浮沫飘起 ， 用勺子撇掉浮沫
继续煮至五花肉六成熟 ， 用筷子可以扎透 ， 但是扎的时候带有一定的阻力
将五花肉捞出 ， 立即用清水冲去表面的杂质
冲凉的五花肉用刀切成长6CM、厚0.6CM的薄片
切好的五花肉片肉皮朝下 ， 整齐码放在碗中
小碗中放入100克腐乳汁 ， 加入1汤匙自制花椒水
加入1/2茶匙食盐 ， 搅拌成调味汁
调味汁倒在大碗里
肉片上铺生姜丝、葱段和八角
大碗上盖一层保鲜膜
锅里放适量清水 ， 支好蒸架 ， 碗放在蒸架上 ， 盖好锅盖 ， 大火蒸40分钟至肉熟
从蒸锅里取出碗 ， 滗出汤汁 ， 留下肉片
肉片倒扣在盘子中 ， 周围用黄瓜片做装饰
滗出的汤汁倒在锅里 ， 大火加热至汤汁黏稠
把汤汁淋在肉片上即可
富贵红烧肉
美厨莉莉|8种五花肉做法配方步骤，一辈子吃不腻，爱吃五花肉的有口福了
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用料
五花肉300g；鹌鹑蛋10个；姜1块；葱1截；八角2个；香叶2片；红烧酱油2大勺；糖1小勺
做法
锅烧热 ， 加少许油 ， 油热后放入五花肉
煸炒至五花肉变色 ， 加入红烧酱油
翻炒均匀 ， 加入糖；炒至糖融化 ， 且均匀包裹肉块
将炒好的五花肉倒入炖锅 ， 加水没过肉
大火烧开 ， 放入葱、姜、八角和香叶 ， 转小火炖半小时
放入鹌鹑蛋 ， 继续炖10分钟左右 ， 大火收汁即可
五花肉卷金针菇
美厨莉莉|8种五花肉做法配方步骤，一辈子吃不腻，爱吃五花肉的有口福了
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食材：
五花肉薄片300g ， 金针菇1包 ， 盐适量 ， 味精少许 ， 太白粉水少许
做法：
1、五花肉薄片抹上一点盐和味精 。
2、金针菇洗净 。 抓一点金针菇 ， 用五花肉薄片包裹 ， 尾端抹上一点太白粉水 ， 让猪肉片粘合 。
3、用不粘锅 ， 不需倒入油 ， 直接把卷好的五花肉煎至表面些许焦黄 。 （这时候香味一直在引诱你 ， 很想快快吃）
4、盛入盘子 ， 放入锅里蒸五分钟就可以上菜了 。 （盘要盖上盖子 ， 不要让水蒸气回流到盘子里 ， 会影响整体香味）蒸的目的是确定五花肉里边会熟 。 #五花肉#翻炒#八角收藏
喜欢吃口感硬的大火开后 ， 小火炖约40分钟 。 喜欢吃软的炖60-70分钟 。 我所谓的小火 ， 是将煤气的中心点的火开着 。


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