红姐乡味美|每次来客人都点这道菜,好吃下饭!,这道素炒扁豆角这样炒特入味
豆角类的食材一直是很受到人们喜爱的 , 最常见的就是细细长长的豇豆角 , 四季豆以及扁豆角 , 这三样豆角在味道上似乎没有多大差别 , 所以在做法上也大相径庭 。 话说 , 豆角类的食材一定要炒熟透 , 夹生的吃了会容易吃坏肚子 , 所以在做法上只要注意这一点就可以了 , 一定要熟透了才能吃 。 不然吃坏了身体也就不好了 , 要吃的营养 , 更要吃的健康 。
一般豆角的做法最多的就是红烧和素炒 , 这两种做法我更喜欢素菜这一种 , 味道更加的自然一些 。 有的人喜欢在炒之前将豆角焯一下热水 , 这样也是可以的 , 从最开始就保证了豆角熟透了 , 但是这样的味道会差一点 , 因为里面水分过多了 。 也可以预先将豆角炸一下 , 炸熟透 , 也是很好的 , 但是油量就多了 , 就不是很健康了 。 我家喜欢用油先煎一下 , 然后再炒制或者红烧味道也是很不错的 。
豆角类的营养也是不错的:含有丰富的膳食纤维 , 能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能 , 加速肠蠕动 , 帮助消化 , 增进食欲 。 对于治疗和预防老年性便秘 , 很有奇效 。 所含维生素C能促进抗体的合成 , 提高机体抗病毒的作用 。 豆角类热量和含糖量都不高 , 饱腹感强 , 特别适合于肥胖、高血压、冠心病和糖尿病患者食用 。
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素炒蒜香扁豆角
1、扁豆角一大把 , 掰断或者剪断成一小节一小节 , 清洗干净沥干水;蒜粒十来颗 , 去皮拍扁几颗 , 无需剁碎 。
2、热锅热油 , 先将扁豆角放进去煎一下 , 看到扁豆角完全变色 。
3、放入蒜粒、八角、盐、生抽、五香粉、糖 , 喜欢吃辣的可以放入小米辣 , 和豆角翻炒均匀 , 盖上锅盖中小火焖煮5-8分钟 。 看到豆角明显变色 , 豆角软烂即可关火 。
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素炒蒜香扁豆角
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