想法|你难道不想在家里来份自制火锅？，就这天气
，
文章图片
最近巴黎的气温骤降 ， 还没好好地感受秋天的第一杯奶茶 ， 就感觉需要安排冬天的第一顿火锅了 。
这样湿冷的天气 ， 有什么比火锅更让让人治愈吗？
所以今天 ， 小编要跟大家迫不及待地分享一下 ， 在家里 ， 怎么把火锅做得好吃 。 从汤底到配菜 ， 在吃这件事情 ， 大家请都严肃起来！！！！！
首先说汤底 ， 汤底简直就火锅的灵魂 ， 汤底不好 ， 感觉对配菜都不尊重了 。
小编今天给大家介绍两种汤底的做法 。
麻辣锅底
文章图片
麻辣鲜香
作为一个川渝的妹子 ， 小编对麻辣总是有一种初恋般的执念 。
锅中放油 ， 油热之后将葱姜蒜 ， 八角桂皮香叶 ， 火锅底料 ， 辣椒花椒以及半个捣碎的番茄 ， 全部放入锅中小火翻炒 ， 约三分钟即可放入锅中加入高汤即可 。
文章图片
小编秘诀
1 ， 炒料的时候 ， 火不要太大 ， 免得炒糊了 。
2 ， 炒料的时候先放入 ， 花椒 ， 八角桂皮香叶 ， 然后葱姜蒜 ， 最后再放入番茄+火锅底料 。 番茄能让麻辣锅底能加润 ， 味道层次更加丰富 。
3 ， 加高汤比加水好 ， 法国的中超可以买到两块钱一大袋的猪骨或者鸡架 ， 拿回来用水焯一下 ， 用葱姜+胡椒粒熬制就可以了 。
4 ， 最后 ， 可以加一把小绿葱 ， 半罐可乐 ， 提鲜 。
菌汤锅底
文章图片
菌汤鲜美
吃清汤锅底的时候 ， 小编不太喜欢购买包装底料 ， 因为大部分底料小编都觉得味精的味道过于浓厚 ， 一般喜欢自己熬制汤底 。 如果比较追求鲜味浓郁的 ， 可以再加浓汤宝或者包装的清汤底料 。
猪骨用葱姜+胡椒熬成高汤 ， 加入蛤蜊 ， 鲜虾 ， 香菇 ， 花菇 ， 蒜苗 ， 红枣 ， 枸杞 。
文章图片
小编秘诀
1 ， 蛤蜊一定要用盐水泡半天出沙 ， 熬汤的时候 ， 虾不要全部放进去 ， 只取虾头 。 虾肉后面涮着吃 ， 不然会老 。
2 ， 菌菇一定要新鲜的 ， 不要干货 。
配菜
文章图片
【想法|你难道不想在家里来份自制火锅？，就这天气】配菜这一块的话 ， 当然还是遵循爱吃啥买啥的原则 。
不过在这里 ， 小编要教大家几个加工配菜的独门秘诀 。
文章图片
水晶黄瓜片
黄瓜应该是人人都爱的食物 ， 小编在吃火锅涮黄瓜的时候 ， 还是喜欢保留黄瓜本身的爽脆跟清香感 。 大家可以用削皮刀直接把黄瓜削成薄长条 ， 然后卷起来 ， 吃的时候 ， 放入锅里涮7秒 。 那清香爽脆！
此方法同样适用于莴笋跟土豆 ， 不过要做土豆薄片的话 ， 一定要买大一点的土豆 。
文章图片
麻辣牛肉
新鲜牛肉切片 ， 加入香油 ， 花椒油 ， 蛋清 ， 水淀粉 ， 盐 ， 辣椒花椒粉 。 拌匀腌制 。 拌匀时候一定要用手 ， 使劲地揉捏牛肉 ， 让牛肉充分吸收味道 。 才会更加鲜嫩 。 花椒辣椒粉要用选有颗粒感的 ， 不要选那种细粉 。
推荐阅读
- 半世烟尘|常吃此菜，温经暖宫，寒湿没了，早知早好，女性不想老太快
- 大康说话|2种菜最好少吃，早点预防也是好的，不想月经量越来越少
- 金牛座男生|不想脑梗死，远离一物，做到二个坚决，让你生活更健康，人到中年
- 健康科普站|这4件事要注意，秋季是脑卒中高发期？不想被脑卒中“盯上”
- 尿酸|医生告诫：这4物是“升酸王”，不想双肾报废，再馋也要管住嘴
- 妇科病|女性不想妇科病“登门”，养成4习惯，少吃“3物”，他好你也好
- 医生|男性30岁后，不想办事“能力”下降，应少吃“3物”，做好2件事
- 妇科张医师|要常吃此菜，皱纹少了，大肚子平了，皮肤细腻了，女性不想老太快
- 医者鉴方|重回巅峰，不想阳气早透支？中医直言：做好3点
- 康复养生李|不想老太快，春天多吃，眼睛明亮了，身材苗条了，女性最好的零食