鸡肉|大厨教你：客家正宗“隔水蒸鸡”，鸡肉脆弹，比广东白切鸡还好吃( 二 )
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总结：
客家人制作隔水蒸鸡的方法 ， 就分享到这里了 ， 并没有多大的技巧 。只是在制作的时候 ， 添加了一些小小的方法而已 ， 这样的制作方法你学会了吗？是不是很简单呢？就算是不会做饭的人 ， 相信你也能学会的 。#鸡肉#水蒸鸡#生姜收藏
2、把准备好的小葱清洗干净 ， 并切成葱段备用 。准备好的生姜 ， 要将其清洗干净 ， 并切成姜片备用 。同时准备一口铁锅 ， 锅中加入适量的清水 ， 大火将锅中水加热至沸腾 。
锅中水烧沸以后 ， 我们要往锅中加入适量米酒去腥增鲜 。然后往水面上放在一个蒸屉 ， 并把切好的葱段平铺到蒸屉上 ， 再把姜片平铺到葱段表面 。最后把准备好的鸡肉清洗干净 ， 并直接平铺到锅中 ， 接着再盖上盖子 ， 用大火对鸡肉进行蒸制即可 。
3、在对鸡肉进行蒸制的时候 ， 我们要准备一小碗的蘸料 ， 只有这样隔水蒸鸡的味道才会变得好吃 ， 美食全靠这碗蘸料调味 。
首先把准备好的沙姜 ， 清洗干净并拍碎 ， 然后再切成碎末 ， 装入碟中备用 。沙姜将其剁得越碎 ， 香味就越浓 。接着我们还要准备少许生姜切末 ， 再准备适量葱白切末 ， 然后把姜末和葱末与沙姜末放在一起 。
4、小碗中我们还要加入食盐半勺 ， 芝麻香油一勺 ， 先将其搅拌均匀以后 ， 再准备一大勺的花生油 ， 将花生油加热至冒烟后 ， 把热油直接淋入碗中 ， 将所有食材激发出香味 。
最后我们还要往碗中 ， 加入一勺生抽、一勺香醋 ， 给它搅拌均匀 ， 一碗味道非常香的蘸料就做好了 。只有搭配这碗蘸料 ， 才能让蒸出来的鸡肉是越蘸越香 ， 越蘸越入味 ， 沙姜的味道回味无穷 ， 香味一绝 。
5、鸡肉大概蒸40分钟左右 ， 就完全蒸熟了 ， 这时我们要把蒸好的鸡肉从锅中取出 ， 并用凉水给它浸泡三分钟 ， 等鸡肉晾凉以后 ， 再把它剁成块状装碟 ， 即可蘸着我们的蘸料进行食用了 。
在蒸鸡的时候 ， 时间一定要把握好 ， 只有这样才能保证鸡肉的肉质嫩滑 ， 蒸好以后的鸡肉 ， 再用凉水浸泡一下 ， 就可以让鸡肉外皮变得更脆口、更好吃 。
总结：
客家人制作隔水蒸鸡的方法 ， 就分享到这里了 ， 并没有多大的技巧 。只是在制作的时候 ， 添加了一些小小的方法而已 ， 这样的制作方法你学会了吗？是不是很简单呢？就算是不会做饭的人 ， 相信你也能学会的 。
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