家味道|不煎不炸照样好吃，有这菜我家米饭总不够，土豆过瘾又下饭的吃法
土豆 ， 又叫马铃薯、地蛋、洋芋等 。 它有“地下苹果”的称号 ， 具有补充营养、养胃、美容、宽肠通便、利水消肿等功效 。 现在很多农村地区 ， 依旧保留着这样的习惯 ， 每到深秋快要入冬的时候 ， 家家户户谁还不储存点土豆、白菜和萝卜呢？它们价格便宜 ， 耐储存 ， 一个冬天可以变着花样吃 。 就在陕北地区 ， 当地的人们能用土豆至少做出十多道不同种类的美食 。
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和大家分享土豆的另一种吃法 ， 出锅后吃起来又麻又香辣 ， 特别过瘾 。 很多时候我们在外面点餐也很喜欢点一盘这菜——【麻辣土豆片】 ， 饭店多数都是用油煎炸过后再炒 ， 这样出锅后 ， 我个人感觉稍稍油腻些 。 今天我换一种家常做法 ， 简单又省事 ， 一改饭店里煎炸的做法 ， 好吃还不担心长肉 。
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麻辣土豆片家常做法
【家味道|不煎不炸照样好吃，有这菜我家米饭总不够，土豆过瘾又下饭的吃法】主材：土豆
配料：葱、蒜、辣椒、芝麻、醋、生抽、盐、花椒粉、植物油
具体做法：
1、土豆削去皮 ， 切成厚度约2-3毫米的薄片 ， 用水冲洗一遍；葱蒜切片/段；辣椒切小圈；准备一个小碗倒入生抽和食醋 ， 比例1:1 。
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2、锅里水开后 ， 放入切好的土豆片 ， 煮至土豆断生变透明 ， 用手能掐烂 ， 即可控水捞出 ， 再入凉水冲一、两遍 。
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3、另起锅 ， 热锅冷油 ， 放入切好的葱蒜煸炒出香 ， 再把断生的土豆片放入锅里继续翻炒 。
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4、炒土豆片的同时倒入调料水（生抽和醋）、花椒粉、辣椒和盐 ， 翻炒2分钟左右就可以出锅了 。
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5、出锅的最后 ， 撒少许的芝麻或者小葱都可以 。
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制作小提示：
1、土豆片不要切的太过薄 ， 炒制的时候容易碎块 。
2、土豆片在锅里煮的不要太软烂 ， 能掐透就可以捞出 ， 之后用凉水冲一两遍；
3、喜欢麻为重一点的 ， 可以多放一些花椒粉 。
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