烹饪|干锅花菜的正确做法，脆爽入味，下酒下饭，看着就流口水了
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1.花菜的前世今生
花菜又名菜花 ， 花椰菜、椰花菜、球花甘蓝、洋花菜 。
花菜的原产地不是中国 ， 而是地中海沿岸 ， 花菜引入我国的时间不长 ， 大约在清朝光绪年间传入 ， 最初只在天津 ， 上海等地栽培 ， 吃这个的也是西洋人 ， 后来由于栽培的推广到各地 ， 菜花成为人们寻常的蔬菜 。
花菜和西蓝花很像 ， 但是颜色不同 ， 西蓝花是蓝色 ， 花菜是白色 。
花菜虽然长得不咋样 ， 但是营养却真的爆棚 ， 中国膳食指南指出：菜花含有蛋白质、食物纤维、维生素和钙、铁等矿物质 。
尤其是菜花是含有类黄酮最多的食物之一 ， 它最好的血管清理剂 。
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2.干锅菜花最好吃的做法
花菜我们平时也经常吃 ， 花菜清炒 ， 花菜炒肉 ， 花菜凉拌等 ， 不过 ， 最好吃的还是饭馆里吃过的干锅菜花 ， 脆爽入味 ， 下酒下饭 ， 清晰详细的步骤告诉你 。
食材：菜花 ， 猪肉
配料：小米椒 ， 青线椒 ， 干辣椒 ， 花椒籽 ， 姜 ， 大蒜 ， 蒜苗 ， 洋葱 ，
第一步：把花菜用手掰成小朵 ， 不要用刀切 ， 用刀切没有用手掰的好吃 ， 这是经验 ， 没有什么原因 。
掰好后放入清水里 ， 加一勺盐浸泡5分钟杀杀菌 。 5分钟后控水捞出 。
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大蒜切片
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生姜切片
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蒜苗斜刀切段
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青线椒和小米椒切圈
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把姜片 ， 蒜片 ， 小米椒 ， 放到一个碗中 ， 加一把干辣椒段 ， 一小把花椒籽 ，
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准备500克土猪五花肉（有腊肉的话味道会更好） ， 清洗干净后用刀切成片 ，
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一个洋葱（提前放清水里浸泡一下）切成丝 ， 这样做的目的切的时候不辣眼睛 。
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第二步：锅中烧水 ， 加一勺盐 ， 增加底味 ， 加几滴植物油 ， 防止花菜氧化变黑 ，
水开后把花菜放入焯水30秒 ， 注意 ， 花菜不能焯水太久 ， 菜花富含维生素B群、C群 。 这些成分属于水溶性 ， 易受热分解而流失 。
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30秒后把菜花控水捞出 ， 过一遍凉水 ，
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第三步：热锅烧油 ， 油热后把洋葱放入煸炒 ， 洋葱炒软炒香后捞出 ， 铺在干锅底 ，
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