腾讯医典|喝蜂蜜没好处？如何辨别真假蜂蜜？一次告诉你8个真相！
相信很多人都遇到过这种情况：
当你便便不通畅的时候 ， 总有好心人告诉你：
喝点蜂蜜水 ， 马上就能“一泄千里” ， 谁喝谁知道！
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（图源：soogif）
当你开始养生之旅 ， 每天早上喝一杯蜂蜜水 ， 就又会有人告诉你：
一杯蜂蜜水 ， 没营养全是糖 ， 长胖三斤不是梦！
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那么 ， 蜂蜜到底是纯天然的低价营养品 ， 还是商家吹出来的高价糖？今天 ， 我们就来一探究竟 。
蜂蜜确实对部分人来说有通便的效果 。
但并不是因为蜂蜜本身有通便的成分 ， 原因在于 ， 一方面可能是因为喝了蜂蜜水后 ， 摄入水分变多 ， 从而缓解了便秘 ， 另一方面则可能是因为“果糖吸收不良”[1] 。
蜂蜜里含有大量果糖 。 研究表明 ， 普通人在喝蜂蜜后 ， 果糖吸收不完全的情况很普遍 ， 当果糖来不及吸收时 ， 为了平衡肠道内的渗透压 ， 水分会进入肠腔 ， 大便的体积增加 ， 就容易拉肚子 。
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此话有理 。
泡蜂蜜 ， 一般建议用60°C以下的水温 。
蜂蜜中含有葡萄糖、果糖及丰富的酶、维生素、矿物质和植物化学物质 ， 其中的酶和植物化学物质在高温下容易被破坏 ， 建议用温开水（40-60℃） 。
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夏天温度高 ， 蜂蜜不放冰箱 ， 会让很多人都没安全感 。
其实吧 ， 蜂蜜不用冷藏 ， 常温保存或者冷藏差别不大[2] 。 因为市售蜂蜜的“水分活度”很低 ， 属于天然常温就能保存很久的食品 。 但是被污染过或者混入了水的蜂蜜就会很快变质 ， 不宜食用 。
而把蜂蜜放进冰箱搞不好会更短命 ， 因为低温情况下 ， 蜂蜜容易结晶 ， 不明真相的大家看到结晶后的蜂蜜 ， 以为是坏了就直接扔掉 。
请不要“以貌取蜜” 。
虽然结晶了 ， 但它依然是个好蜂蜜 。
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结晶和不结晶只是蜂蜜的两种不同的物理状态 ， 蜂蜜结晶是因为葡萄糖从蜂蜜中沉淀析出 ， 形成结晶粒 ， 许许多多的结晶粒就构成了我们看到的结晶 。
一般来说 ， 蜂蜜中的葡萄糖在13℃~14℃左右最容易结晶 ， 所以蜂蜜结晶在秋冬季比较常见 。
别想了 ， 看不穿 。
蜂蜜往往真假难辨 ， 看颜色、闻味道、看结晶什么的 ， 都不靠谱 。 能一眼看穿的都是粗制滥造的蜂蜜 ， 现在很多蜂蜜的造假技术十分成熟 ， 不进行专业分析很难分辨[3] 。
尽量选择正规渠道买蜂蜜 。
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早晨可以喝蜂蜜 ， 哪怕空腹都可以 。
但是并不建议喝 ， 早上如果真想喝点什么 ，最好的选择其实就是温开水 。
蜂蜜含有大量的单糖和二糖 ， 空腹喝很容易快速升高血糖 ， 还可能会增加胃酸的分泌 ， 而胃酸分泌过多对胃黏膜是有损伤的 。
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不胖才怪！
蜂蜜中70%~80%的主要成分是糖 ， 包括葡萄糖和果糖等[4] ， 相当于每100g蜂蜜 ， 至少有70g的糖 。 并且蜂蜜中的糖属于游离糖的一种 ， 少量喝还可以 ， 多喝就算了吧 。
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