爱做饭的米粒|口感既软烂又Q弹，一点不腥气，国庆双节做一道酱鸡爪当下酒凉菜( 二 )
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下面就是上文中提到的用量大勺和小勺 ， 供您参考：
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#「闪光时刻」主题征文二期##鸡爪#酱鸡爪#焯水收藏
②、把鸡爪冷水下锅焯水 ， 水开以后再煮一分钟即可 。 焯水期间要撇去表面浮沫 ， 因为浮沫会很腥气 。 肉类焯水一定要冷水下锅 ， 在水温慢慢升高的过程当中 ， 让血水排出来 ， 这样才能有效去除异味 。
③、把鸡爪捞出来用热水清洗一遍 ， 洗去浮沫和异味 。 然后沥干水分备用 。
④、把半根葱 ， 一小块姜 ， 一小撮花椒 ， 三粒大料 ， 一小块桂皮和两片香叶 ， 清洗干净备用 。
⑤、把葱切成段 ， 姜切成片 ， 备用 。
⑥、开小火 ， 锅中放入少许花生油 ， 下入两大勺白糖 。
⑦、小火慢炒 ， 炒至白糖变成金黄色的密集的泡泡 。
⑧、先下入葱姜 ， 然后马上加入开水 ， 注意防止迸溅 。
⑨、下入花椒 ， 大料 ， 桂皮 ， 香叶 。 加入两大勺生抽 ， 一大勺老抽 ， 两大勺料酒 ， 一大勺盐 ， 三粒冰糖 ， 把水煮开后 ， 下入鸡爪 。
⑩、转入炖锅 ， 中火炖一个小时 。
?、时间到了以后 ， 收一下汤汁 。 出锅即可 。
出锅晾凉就可以吃了 ， 如果喜欢口感更加Q弹一些的 ， 就放入冰箱冷藏两个小时 ， 口感最佳 。
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