爱做饭的米粒|口感既软烂又Q弹，一点不腥气，国庆双节做一道酱鸡爪当下酒凉菜
国庆双节马上到了 ， 由于疫情的原因 ， 这次假期选择出游的人不如往年多 ， 大家都说要老实在家里待着 ， 和亲朋好友们好好聚聚 ， 唠唠家常 ， 喝点小酒 ， 叙叙旧 ， 也不错 。
和朋友聚会小酌一杯 ， 少不了下酒菜 ， 您可以做一道家常酱鸡爪 ， 最好不过了 。 在家做干净卫生又实惠 ， 关键是还特别好吃 ， 炖的又软又烂 ， 一口咬下去 ， 滑爽Q弹 ， 看电视当零食吃也非常不错 。 鸡爪做不好的话 ， 会非常腥气 ， 有股子异味 ， 您只要按照我说的方法做 ， 保证香气扑鼻没有腥味 ， 我经常做一锅 ， 放在冰箱里冷藏 ， 随吃随取 ， 非常方便 。 今天就把这道酱鸡爪的做法分享给大家 ， 希望对您有所帮助 。
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【主料】：生鸡爪
【配料】：葱 ， 姜
【调料】：盐 ， 料酒 ， 生抽 ， 老抽 ， 白糖 ， 冰糖 ， 花椒 ， 大料 ， 桂皮 ， 香叶 ， 花生油
——【烹饪制作步骤】：——
①、把鸡爪剪去指甲 ， 清洗干净 ， 用凉水泡上两个小时 ， 期间要多次换水 ， 这样才能泡出血水 ， 去除异味 。
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②、把鸡爪冷水下锅焯水 ， 水开以后再煮一分钟即可 。 焯水期间要撇去表面浮沫 ， 因为浮沫会很腥气 。 肉类焯水一定要冷水下锅 ， 在水温慢慢升高的过程当中 ， 让血水排出来 ， 这样才能有效去除异味 。
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③、把鸡爪捞出来用热水清洗一遍 ， 洗去浮沫和异味 。 然后沥干水分备用 。
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④、把半根葱 ， 一小块姜 ， 一小撮花椒 ， 三粒大料 ， 一小块桂皮和两片香叶 ， 清洗干净备用 。
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【爱做饭的米粒|口感既软烂又Q弹，一点不腥气，国庆双节做一道酱鸡爪当下酒凉菜】⑤、把葱切成段 ， 姜切成片 ， 备用 。
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⑥、开小火 ， 锅中放入少许花生油 ， 下入两大勺白糖 。
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⑦、小火慢炒 ， 炒至白糖变成金黄色的密集的泡泡 。
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⑧、先下入葱姜 ， 然后马上加入开水 ， 注意防止迸溅 。
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⑨、下入花椒 ， 大料 ， 桂皮 ， 香叶 。 加入两大勺生抽 ， 一大勺老抽 ， 两大勺料酒 ， 一大勺盐 ， 三粒冰糖 ， 把水煮开后 ， 下入鸡爪 。
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⑩、转入炖锅 ， 中火炖一个小时 。
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?、时间到了以后 ， 收一下汤汁 。 出锅即可 。
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出锅晾凉就可以吃了 ， 如果喜欢口感更加Q弹一些的 ， 就放入冰箱冷藏两个小时 ， 口感最佳 。
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