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凉拌|中秋节马上就到了准备几种颜值高有面子的凉拌菜( 二 )


（3）锅中放入植物油 ， 放花椒粒 ， 干辣椒段 ， 姜丝炸出香味 ， 隔着滤网把油到进一个空碗中 ， 放凉以后再浇到豆腐丝上 ， 再放一勺芝麻油 ， 拌匀即可 ， 然后装盘 。
第三种 ， 凉拌猪耳朵食材：猪耳朵两只 ， 葱 ， 姜 ， 蒜 ， 青红椒 ， 大葱 ， 香菜 ， 桂皮 ， 八角 ， 香叶 ， 花椒 ， 食用油 ， 食用盐 ， 酱油 ， 白糖
具体步骤：
（1）青红椒切丝 ， 葱切丝 。
（2）锅中放水 ， 水开放生姜 ， 料酒 ， 把猪耳朵放进去 ， 水开再煮两分钟 ， 然后把猪耳朵捞出来 ， 如果有毛把它烫掉或烧掉 。
（3）锅中加水 ， 然后把调味料都放进去 ， 再放料酒 ， 老抽 ， 生抽 ， 冰糖 ， 放进猪耳朵大火煮10到20分钟 ， 转中火卤熟 ， 然后切成丝 。
（4）把猪耳朵放在盆中 。 放香油 ， 生抽 。 白糖 ， 白醋 ， 辣椒油 ， 芝麻 ， 香菜 ， 青红辣椒丝儿 ， 葱丝儿拌匀即可 。
配菜也可以放胡萝卜丝 ， 香菜段 ， 黄瓜丝儿 ， 熟白芝麻 ， 一样漂亮好吃 。
第四种 ， 凉拌海带丝海带丝物美价廉 ， 比豆腐还便宜 ， 海带丝营养丰富是纯碱性食物 ， 平时吃一点对身体非常好 ， 可以纠正经常吃肉的酸性体质 。 家里平时备一些干海带丝 ， 想吃的时候比较方便 。 海带丝拌好了 ， 是非常好吃的 。 亲朋好友聚会 ， 一桌子大鱼大肉再配上一盘凉拌海带丝 ， 海带丝吃速度肯定比鱼肉吃的速度还快 ， （用我们的方言叫下货 ， 某个菜吃得快受欢迎叫这个菜真下货）因为它开胃解腻 。
食材：海带丝 ， 小米辣 ， 大蒜 ， 香菜 ， 食用油 ， 食用盐 ， 白糖 ， 白胡椒粉 ， 生抽 ， 鸡精 ， 香醋 ， 啤酒 ， 香油 ， 凉白开水具体步骤：
（1）海带丝泡发好 。
（2）锅中烧开水 ， 水开把海带丝放进去煮熟 ， 捞出来过凉水 ， 在凉水里泡一会儿 ， 冷却后捞出沥干水分 。
（3）大蒜和小米辣切碎备用 。
（4）锅里放油 ， 然后放小米辣 ， 大蒜下去爆香 。
（5）然后放盐 ， 白糖 ， 白胡椒粉 ， 生抽拌匀以后 。 倒少许啤酒下去 ， 大火挥发一下酒味 ， 鲜味出来后关火 ， 放一点鸡精拌匀 ， 放凉 。
（6）然后把它倒入装有海带丝的大碗里 。 再放香醋 ， 香油 ， 拌匀即可 ， 也可以放一点香菜 。
第五种 ， 凉拌柠檬鸡腿食材：鸡腿三只 ， 柠檬半个 ， 大蒜四瓣 ， 葱一根 ， 姜三片 ， 生抽三勺 ， 盐一小勺 ， 小米辣三～四个 ， 香菜随意 ， 料酒三勺 ， 白绵糖一勺 ， 陈醋两勺 。
具体步骤：
（1）鸡腿冷水下锅加姜片 ， 葱段 ， 料酒 ， 盐煮20分钟 。 用筷子插最厚的地方 ， 看熟没熟 ， 有没有血水 ， 如果没有血水就关火 。 捞出过凉水 ， 再用冰水浸泡一会 ， 然后把鸡腿肉撕成块 ， 放进大碗里面 。
（2）小米辣切丁 ， 香菜切末 ， 柠檬切片 ， 放进一个干净的碗里 ， 再放酱油 ， 生抽 ， 盐 ， 辣椒油 ， 芝麻油 ， 香醋 ， 拌匀倒进鸡腿肉上 ， 拌匀即可 。
鸡胸肉也不错
第六种 ， 凉拌茄子食材：茄子两个 ， 葱 ， 姜 ， 大蒜 ， 花椒 ， 香菜 ， 小米辣 ， 食用盐 ， 食用油 ， 生抽 ， 味极鲜 ， 香醋 ， 白糖 。
具体步骤：
（1）两个茄子洗净去掉根 ， 切成两半上锅蒸20分钟 ， 蒸熟后放凉 ， 不烫手的时候把茄子撕成条 ， 放到大碗中 ， 晾凉 。
（2）大蒜拍碎切成末 ， 香菜切末 ， 小米辣切丁 ， 姜切成丝 ， 小葱切成葱花 。
（3）把葱 ， 姜 ， 蒜 ， 小米辣放在碗里 ， 锅中烧油放几粒花椒进去 ， 炸出香味 ， 把花椒挑出去 ， 然后把油倒进葱 ， 姜 ， 蒜 ， 小米辣的碗里 ， 再放入两勺极味鲜 ， 一勺生抽 ， 两勺醋 ， 一勺糖 ， 一点盐 ， 拌匀 ， 然后把这个料汁倒到茄子上面 。 再放香菜末 ， 拌匀即可 。


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