凉拌|中秋节马上就到了准备几种颜值高有面子的凉拌菜
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大家好 ， 中秋国庆快到了 ， 主妇们又要考虑吃什么了 ， 如果家人团聚需要准备不少道菜 ， 炖 ， 煮 ， 蒸 ， 煎 ， 炸 ， 炒 ， 对了还有非常重要的一道凉菜 ， 今天介绍几种适合亲朋好友聚餐的时候吃的凉菜 。 既要漂亮体面 ， 又要好吃 ， 做法又不能太费时间 ， 多留出时间陪朋友聊天 。
第一种 ， 凉拌牛腱子肉牛腱子肉更漂亮一些 ， 口感也更筋道一些 ， 所以招待亲朋好友更好 ， 牛腱子可以提前一天做好 ， 到时候切片 ， 简单又省时间 。
食材：牛腱子肉 ， 姜 ， 料酒 ， 大葱 ， 桂皮 ， 八角 ， 香叶 ， 香菜 ， 大蒜 ， 干辣椒 ， 生抽 ， 白糖 ， 白米醋 ， 蒸鱼豉油 。
具体步骤：
（1）把食料能洗的都洗净 ， 姜切片 ， 大葱切段 ， 大蒜拍碎切末 ， 干辣椒擦干净剪短 。
（2）砂锅中放清水 ， 放料酒 ， 桂皮 ， 八角 ， 香叶 ， 姜片 ， 大葱 ， 洗净的牛肉也放进去 ， 大火煮开以后撇去浮沫 。
（3）转小火煮一个小时 ， 关火继续在里面浸泡一个小时 。
（4）捞出牛肉后 ， 晾凉了 ， 装进保鲜袋 ， 放进冰箱里冷冻 。
（5）吃之前取出来让它慢慢解冻 。
（6）在它还没有完全解冻的时候把它切成薄薄的片 ， 横着纹理切 ， 然后把切好的牛肉片放进大碗里 。
（7）碗中放入大蒜末和干辣椒段 ， 锅中烧油 ， 油轻微冒烟的时候 ， 把锅端起 ， 把油倒到大蒜和辣椒的碗里 ， 烹出香味 ， 再放一勺白糖 ， 一勺米醋 ， 一勺生抽 ， 一勺蒸鱼豉油混合起来 ， 加点凉白开兑成汁 ， 放凉 。
（8）调料汁冷却后 ， 把它浇在牛肉片上 ， 然后撒香菜 ， 拌匀即可 。
第二种 ， 凉拌豆腐皮干豆腐 ， 百姓家常菜 ， 物美价廉 ， 营养丰富 ， 人人爱吃 ， 饭店的凉拌的豆腐皮可好吃了 ， 自己在家也能做 ， 而且口感不比外面买的差 ， 再说凉拌菜自己做更安全 ， 是吧 ， 细节的地方比如刀具 ， 菜板 ， 这些卫生问题 ， 只有自己做才放心 ， 不是矫情是事实啊 ， 病从口入 ， 凉菜直接吃的 ， 还是认真重视一点比较好 。
食材：干豆腐 ， 胡萝卜 ， 青椒 ， 花椒 ， 干辣椒 ， 大葱 ， 姜 ， 盐 ， 白糖 ， 鸡精 ， 白醋 ， 植物油 ， 香油 。
具体步骤：
（1）干豆腐切丝 ， 少许胡萝卜切丝 ， 少许青椒切丝 。 干辣椒切段 ， 大葱切丝 ， 姜切丝 。
（2）干豆腐洗净切丝焯水后马上过凉水 。 沥干水分 ， 放到大碗中 ， 再放葱丝 ， 胡萝卜丝 ， 青椒丝 ， 加盐 ， 白醋 ， 糖 ， 鸡精 ， 拌匀 。
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