山药|秋季，这食材正当季，加一物一拌锅中一煮，隔三差五吃，气色满满
【山药|秋季，这食材正当季，加一物一拌锅中一煮，隔三差五吃，气色满满】
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说起根茎类食材 ， 首先映入人脑海中的就是萝卜、土豆以及地瓜这些了 。 不同于叶类蔬菜根茎类食材由于常埋于地下 ， 所以它吸收的矿物质比较多 ， 相应的一些微量元素含量就比较丰富些 ， 像钙、铁、镁、磷等 。 根茎类食材介于粮食和叶类蔬菜之间 ， 同比叶类食材 ， 它的淀粉含量一般较高 ， 所以能够很好地为人体补充能量 ， 秋冬天冷的时候多吃这些还具有御寒的作用 。
在诸多根茎类蔬菜中 ， 秋季不得不提的一种就是山药 。 老家有句俗话说得好：秋冬吃山药 ， 胜似吃补药 。 山药的食用价值和营养价值在人们的日常饮食中可见一斑 。 所以它也是一种秋冬进补的绝佳食材之一 。 山药中含有多种黏蛋白和淀粉酶等物质 ， 具有不错的滋补作用 ， 除此外山药中还含有多种对人体有益的矿物质和维生素 。 山药里含有的多酚氧化酶 ， 能帮助脾胃消化 ， 促进吸收 ， 所以常吃山药对脾胃也有很大的好处 。 可以说是一款不可多得的健脾养胃食材 。
山药虽然营养价值高 ， 但是说到吃一定要讲究搭配 ， 搭配好了 ， 不仅口感好 ， 营养还会翻倍 。 比如将山药和其他食材一起烹饪像黑豆 ， 桂圆 ， 红糖等还具有不错的补充气血的功效 。 今天就和大家分享山药特别美味又营养的吃法 ， 加上糯米粉拌成面团 ， 一煮特美味 。 秋天 ， 碰到这食材别错过 ， 学我这样做隔三差五吃 ， 脾胃好 ， 气色足 。
食材：
山药 ， 糯米粉 ， 红糖 ， 藕粉 ， 清水
步骤：
第一步：准备两根新鲜的山药 ， 带上一次性手套 ， 用削皮器将外皮去掉 。 去皮的时候一定要注意别把山药的黏液搞到手上了 ， 不然会很痒 。 处理干净后 ， 用刀切成如图所示的小圆片 。 然后放入盘子中 ， 再放入蒸锅中蒸熟 。
第二步：蒸熟后的山药取出来 ， 趁热加入一勺白糖 ， 也可不放 。 用勺子给它压成泥巴状 ， 300克的山药泥 ， 往里面加入150克糯米粉 ， 少许的面粉 ， 揉成光滑稍硬些的面团 。
第三步：揪一小块 ， 放在手心 ， 先揉成圆球 ， 然后再给它揉成一个圆润光滑的小长条 。 如下图所示 。 放置盘中备用 。
第四步：锅中烧水 ， 水开之后我们将山药条放进去 ， 开中火煮 ， 煮的过程中要用铲子不时地推一下锅底 ， 防止粘锅 ， 中火煮到山药条微微发涨并飘起来 ， 再转小火煮1分钟左右即可 。 然后捞出控水放入碗中备用 。
第五步：下面来熬一个红糖水 ， 锅中留一些煮山药条的汤水 ， 加上1大勺的红糖 ， 熬至融化 ， 再往里面淋上少许藕粉水 。 增加黏稠度和口感 。 再次搅拌均匀后 ， 关火 。 用勺子趁热舀起来 ， 倒在煮好的山药团子上 ， 要撒得均匀一些 ， 这样一碗 ， 香甜软糯的糖水山药团子就做好了 。
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