柚子|柚子正当季！好吃又好用，get到全部算你厉害
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中秋吃什么水果？当然是柚子！
柚子不仅便宜美味
还有很多你意想不到的好处
今天广东卫生在线
就来跟大家聊聊
柚子的好处和妙用！
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医学指导
广州医科大学附属第三医院临床营养科博士 刘佳
柚子皮、肉均是宝
柚子肉的营养价值非常高 ， 其蛋白质、有机酸、维生素等人体必需元素的含量远比其他水果高 ， 维生素C和柚子酸的含量更是柠檬和脐橙的3倍 。
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不少老人家 ， 吃柚子都会留下柚子皮 ， 用来做菜或者进行炮制 。 因为柚子皮的功效和药用价值 ， 比柚子肉要高很多 。
柚子肉偏凉 ， 柚子皮却是偏温的 ， 归脾、肾、膀胱经 ， 理气化痰、健脾消食、散寒燥湿的作用比柚子肉要显著很多 。 《本草纲目》记载 ， 能“消食快膈 ， 散愤懑之气 ， 化痰” 。 柚子肉助湿 ， 脾怕湿邪 ， 柚子皮却能很好的燥湿 ， 顾护脾胃 。
柚子虽好 ， 但食用时也要注意：太苦的柚子不要吃 ， 且不能过量吃柚子 ， 不然会影响肝脏解毒 ， 使肝脏受到损伤 ， 还会引起其他不良反应 ， 发生中毒 。
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中秋“柚”惑难挡？
三款食疗方吃出健康
柚子皮烧排骨
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材料：
柚子皮、排骨、姜、盐、料酒、生抽、老抽、蚝油
做法：
1.大火烧水 ， 加入少许姜片 ， 将排骨倒入进行焯水 。
2.将焯好水的排骨加入料酒 ， 生抽腌制10分钟左右
3.加油热锅 ， 待油加热至7分热加入姜煸炒 。
4.等漂出香味后加入排骨和去除苦味的柚子白囊丝
5.然后加入老抽 ， 蚝油 ， 盐 ， 和糖再翻炒
6.最后加一碗清水（高汤）转小火不停翻炒 。
注意：煮柚皮不要太久了 ， 不然没有嚼劲 ， 放入冷水浸泡后 ， 炒之前也要沥干水哦 。
柚子肉炖鸡汤
材料：
柚子肉半个、鸡半只、陈皮、生姜等
做法：
1.柚子去皮 ， 去衣、核 ， 只留下柚子白色的瓤 。 用水浸泡15分钟；
2.取半只鸡,去内脏洗净 ， 切块 ， 与生姜一起放入瓦煲 ， 加入清水煮沸；
3.煮沸后 ， 用文火煲约1个半小时 ， 加入适量盐 ， 再煮沸15分钟 ， 加入适量食盐便可 。
功效：温中益气 ， 下气消痰
蜂蜜柚子茶
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材料：
柚子1个、蜂蜜500g、冰糖100g、盐、清水
做法：
1.用盐将柚子洗净 ， 用刀将柚子皮尽量薄地刮下来 ， 将刮下的柚子皮切成细丝 ， 用盐水浸泡1小时 ， 后放入清水 ， 中火煮10分钟 ， 去除苦味；
2.剥出柚子肉 ， 撕成小块；用料理机打碎；
3.把处理好的柚子皮和果肉放入锅中 ， 加1-2碗清水和冰糖 ， 用中小火熬1个小时 ， 熬至黏稠 ， 柚皮金黄透亮即可 。 熬的过程中要经常搅拌 ， 以免粘锅；
4.放凉 ， 加入蜂蜜 ， 搅拌均匀后即可；
5.装入密封罐 ， 放在冷藏室存放 ， 饮用时用温水冲泡 。
功效：理气消食 ， 润燥润肠
吃不完的柚子还可以这么办
刘佳推荐 ， 吃不完的柚子还可以自制普洱柚子茶存起来 。 柚子素有理气、润肺、止咳、化痰的功效 ， 配上陈化后的普洱熟茶 ， 是风物干燥的冬日适口养身之饮 。
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做法：
1.将柚子从中间切开 ， 去除果肉
2.将柚子皮反转过来 ， 填装普洱茶
3.缝合柚子皮
4.凉干以及存放
市面上卖的柚子茶 ， 都是柚子皮在外面 ， 但实际情况是 ， 柚子皮翻转过来弄的柚子茶效果更佳 。
说了这么多
那买柚子的时候到底哪种好？
↓↓
3招挑个好柚子
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