白酒|白酒口感的秘密，很多做酒的老师傅都不知道！
用蒸汽酿酒设备酿出来的酒有白色沉淀物 ， 正常吗?这样的酒到底能不能喝?白色沉淀物到底是怎样产生的?
白酒的品质是从外观和内存酒体两方面来分好坏的 。 从外观上观察酒体时 ， 一般从酒的颜色 ， 透明度 ， 是否有沉淀物 ， 酒花等几个方面进行辨别 。 经常用来形容透明度的词有：光泽， 色暗 ， 透明 ， 晶亮 ， 浑浊等 。
其中浑浊是评酒的重要指标 。 根据浑浊的程度不同 ， 可判断为：有悬浮物、轻微浑浊、浑浊、极浑等 。 优良的酒 ， 无论白酒果酒 ， 都应具有澄清透明的液相 。 大家都知道 ， 白酒除了乙醇和水外 ， 还有1%-2%的微量元素 ， 这其中包括高沸点的脂肪酸乙酯 。 它们在酒中的溶解度跟酒精度和温度都有关系 。 
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一般来说 ， 酒精度越高 ， 溶解度越高 ， 温度越高 ， 溶解度也越高 。 这也是为什么高度酒清澈透明 ， 而低度酒比较浑浊;在常温下清澈透明的白酒 ， 冬天温度降低时会变浑浊 ， 甚至出现白色絮状物的原因 。
一般来讲 ， 高度白酒在常温下出现浑浊、沉淀物的现象是不正常的 。 为了避免买到这样的白酒 ， 可以用以下方法予以鉴别：
1、将白酒倒入无色透明的玻璃杯中 ， 观察酒体颜色、色泽、透明度、是否有沉淀物…… 。
2、如果酒体浑浊、有沉淀物也不要慌 ， 先将白酒置于200C的环境中 ， 看浑浊或沉淀物是否消失 。 若消失可饮用 ， 惹不消失 ， 进一步查找原因 。
3、经上述方式处理 ， 沉淀物仍不消失的 ， 可将沉淀物过滤提取 ， 根据其色泽、形态做如下判断：
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a白色沉淀物可能是钙镁盐物质或铝的化合物 ， 大多数来自勾兑用水或铝制的盛酒容器 。
b黄色或棕色沉淀物可能是铁、铜物质 ， 来自盛酒容器或管路污染 。
c黑色沉淀物可是是铅、单宁铁和硫化物 ， 可能来自铅锡冷却器或酒中的硫化物 ， 以及铁与软木塞中的单宁发生化学反应产生的物质 。
下次用蒸汽酿酒设备蒸酒时 ， 如果遇上白酒浑浊、有沉淀物 ， 请不要慌 ， 请按照上述介绍的方法 ， 一步步排除 ， 避免因白酒浑浊、有沉淀物而影响销量 。
【白酒|白酒口感的秘密，很多做酒的老师傅都不知道！】
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