烹饪|20余款菜品分享，家常做法，熟悉的味道，吃到嘴里的是爱的滋味( 二 )
下入切细的芹菜段 ， 煸炒至断生 ， 调入盐、白糖和鸡精翻匀
爆炒豆角丝
本文插图
用料 宽扁豆（四季豆也可以）1把小米椒3根大蒜3颗大葱适量
做法 豆角洗净 ， 去筋 ， 切丝状 。
小米椒洗净切段 ， 葱切适量 ， 大蒜拍碎切成颗粒装 。
热油 ， 将事先准备好的葱、蒜、小米椒下锅炒出香味 ， 大火 ， 把豆角丝一并倒入锅内翻炒 ， 加入少量的水防止炒干 ， 豆角丝炒软后加入一勺生抽继续翻炒均匀 ， 准备出国前加入适量的盐调味即可
瘦肉番茄粉丝汤
本文插图
主料： 瘦肉100克、番茄2个、粉丝1把 。
辅料：姜3片、盐适量、葱1根、料酒少许、香油适量、玉米淀粉少许、糖少许 。
步骤：
1.粉丝提前用清水泡软 ， 将泡软的粉丝捞起备用；
2.番茄洗净切成小块 ， 瘦肉洗净切成丝；
3.瘦肉加入盐、玉米淀粉、食用油、料酒、酱油 ， 鸡精、糖；
4.然后拌匀腌制5分钟 ， 锅内加入清水 ， 放入姜片烧开；
5.水开后加入番茄继续煮10分钟 ， 然后加入粉丝煮5分钟；
6.最后加入腌制好的瘦肉 ， 等锅再次烧开后加入适量的盐和香油 ， 出锅前撒上葱花即可 。
水煮杏鲍菇
本文插图
食材：杏鲍菇200克、豆瓣酱1汤匙、食用油3汤匙、水淀粉1汤匙、白糖1茶匙、盐6克、花椒几粒、花椒粉1茶匙、芝麻1茶匙、辣椒(红 ， 尖 ， 干)3段、香菜适量 。
做法：
1.杏鲍菇洗净 ， 用削皮刀削成薄片 。
2.炒锅倒油 ， 放入豆瓣酱炒香 。
3.豆瓣酱炒出红油后加适量水 ， 加盐 ， 白糖 ， 老抽 ， 煮开 。
4.放入杏鲍菇 。
5.淋入少许水淀粉 ， 再次煮开后关火 ， 倒入容器中 。
6.加少许花椒粉 。
7.撒熟芝麻 。
8.放入辣椒段 。
9.炒锅倒油 ， 放入花椒炸香 。
10.趁热将花椒油烹入 。
11.放入少许香菜即可 。
干煸茶树菇
本文插图
用料：茶树菇200克、葱1小段、蒜1瓣、八角1颗、老抽1/2汤匙、食盐1/2茶匙、白糖1/2茶匙、料酒1/2茶匙、干辣椒1小把、花生油2汤匙
做法：1、葱、蒜切末 ， 干辣椒椒剪成小段 ， 茶树菇洗净用淡盐水泡10分钟再用清水冲洗干净；
2、锅内放油煸香葱蒜末 ， 放入小红辣椒煸炒出香味；
3、放入洗净去蒂的茶树菇；
4、煸炒茶树菇 ， 直至茶树菇变蔫 ， 倒入老抽 ， 料酒、盐和一点白糖；
5、继续煸炒至茶树菇收汁 ， 全部吸入到茶树菇内盛出即可 。
辣炒卤猪耳朵
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食材卤猪耳朵、青红辣椒、醋、白砂糖、蒜、盐、酱油、油
做法1、把金条子辣椒切滚刀 ， 猪耳朵切片 。 倒入少许油 ， 不宜多 ， 因为猪耳朵会出油 。 待油热了以后 ， 放入猪耳朵爆炒 ， 让它散发出香味儿
2、加入辣椒 ， 蒜炒香 ， 放一点水 ， 这样辣椒的香味才会更融入肉最后 ， 放少许盐 ， 醋 ， 酱油和白砂糖调味 ， 起锅 。
剁椒黄瓜
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食材：黄瓜、剁椒酱、生抽、蒜、盐
做法：1、黄瓜洗净拍碎放碗中 ， 蒜切末备用 。
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