烹饪|20余款菜品分享，家常做法，熟悉的味道，吃到嘴里的是爱的滋味
曾经看到一篇文章中写道：“美食当前 ， 总能有所思 ， 或馋性千娇 ， 食前观察、吃中思想、品后体煨 ， 食为天性 ， 静静地咀嚼 ， 轻轻地回味 ， 非比寻常的韵致 。 吃食是一种幸福 ， 品味是一种情趣 ， 而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜 ， 更是一种快乐 。 能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静 。 ”细细品味 ， 深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了 ，生活 ， 慢慢地走 ， 慢慢地过 ， 生活不需要华丽的外衣 ， 也不需要甜言蜜语 ， 生活需要的是一日三餐吃好 ， 平平淡淡地过完每一天 。 我们每个人都有自己的生活习惯 ， 为了满足每个人的不同饮食需求 ， 每天精选不同菜肴分享给大家 ， 一起为每天的精彩生活加油！
啤酒蚝油烧翅根
本文插图
用料 鸡翅根12个蚝油1勺糖2勺酱油2勺醋2勺啤酒1罐（330毫升）干辣2根八角2瓣香叶1片大葱、鸡精大葱1根 ， 鸡精小半勺
做法 洗净翅根划两刀 ， 飞水后洗净血沫晾干水份；
锅里放油2勺、放糖2勺 ， 小火炒糖起泡倒入翅根翻炒上色均匀；
再放蚝油1勺；生抽酱油2勺、醋2勺、啤酒、香料、大葱段、鸡精小半勺 ， 大火烧开5分钟 ， 中火烧至收汁 ， 啤酒蚝油烧翅根就烧好了 。
仔姜兔
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用料 鲜仔兔600克嫩仔姜150克泡仔姜50克食用油宽油
腌兔料：盐3克、葱姜料酒10克、生抽10克、胡椒粉1克、蛋清1个、水淀粉适量、冷熟油15克
辅料：剁细泡椒40克、剁细豆瓣酱20克、干青花椒6克、蒜瓣一小把、小米辣15克、大葱1根、水适量、料酒10克、红烧酱油10克、辣鲜露5克、青椒30克、糖2克、芹菜50克
做法 1：兔肉斩小块 ， 约2厘米 ， 凉水多冲洗几次血水 ， 装漏网沥干水分（尽量沥干水分）2: 加3克盐 ， 10克料酒、10克生抽、1克胡椒粉抓拌码底味 ， 双手底朝上抓拌至兔肉上劲 ， 3: 打入一个蛋清和适量水淀粉上浆再次抓拌上劲 ， 4: 最后倒入冷熟油拌匀锁住水分防止粘锅 ， 兔肉腌制半小时待用
配菜备好 ， 芹菜切段和葱绿最后一起放 ， 泡椒和豆瓣酱分别剁细、红烧酱油+辣鲜露混合装 ， 青花椒、葱白切小段 ， 小米辣、青椒斜切片 ， 蒜瓣
仔姜150克 ， 泡菜坛里嫩姜50克 ， 切粗丝
锅烧热 ， 倒入较宽的油 ， 烧至六成油温调小火 ， 火锅离火半分钟 ， 倒入腌制好的兔肉再调中高火 ， 兔肉刚下锅停顿约几秒不翻动 ， 这样避免粘锅
用铲子推动 ， 兔肉滑至变白定型 ， 差不多3分钟关火！
捞出兔肉滤油
锅留多点底油 ， 家有猪可油放一块
中小火倒入豆瓣酱和剁细泡椒推动几下出红油
放入青花椒、蒜瓣、小米辣、葱白推炒几下
放入各一半仔姜丝和泡姜丝翻炒几下
倒入适量水煮开 ， 接着倒入腌好的兔肉、加点料酒煮1分钟
放入另一半仔姜丝和泡姜丝中高火煮开 ， 放约2克糖
倒入混合好的辣鲜露和红烧酱油调味增色
仔姜兔的做法 步骤13
放入青椒翻拌匀仔姜兔的做法 步骤14
最后放上葱绿和芹菜关火！立刻出锅 。
干煸鳝鱼
本文插图
用料 鳝鱼一斤半葱姜蒜芹菜干辣椒段约三两干花椒一把盐糖鸡精辣椒油
做法 鳝鱼治净去骨 ， 去头切成片 ， 入开水汆一下捞出洗去粘液沥水
加入盐抓匀 ， 锅内油烧至六成热 ， 下入鳝鱼片炸一分钟 ， 再捞出待油温升高后重油十秒 ， 捞出沥油
锅内留底油 ， 下入干辣椒干花椒小火煸炒出香味 ， 下入姜蒜片、葱白段炒香 ， 再下入鳝鱼 ， 淋入辣椒油 ， 小火煸炒约五分钟
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