花林爱美食|营养与美味并存，简单易学，分分钟搞定，适合日常生活的五菜一汤
红烧牛肉
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食材：牛肉400克；生姜一大块；冰糖7-8粒；老抽1勺；桂皮1块；八角1个；香叶1片；山奈3颗；花椒10粒；郫县豆瓣1勺；干辣椒适量；料酒1勺；大白菜适量；粉丝或粉条适量；香葱适量
做法：
牛肉切正方形块 ， 不要切太小 ， 下锅还会缩水 ， 用清水泡40分钟 。 牛肉冷水下锅 ， 大火烧开 ， 撇去浮沫 ， 再烧3分钟左右关火 ， 将牛肉捞出沥干水分 。
炒锅倒油 ， 油热后关火 ， 放入生姜翻炒 。 油冷了后放入7-8粒冰糖、一勺郫县豆瓣 ， 开小火炒 。
冰糖融化后放一颗八角、一卷桂皮、山奈、干辣椒、花椒、香叶 ， 开中火炒至有香味 。
调料炒出香味后 ， 将沥干水分的牛肉倒入 ， 翻炒均匀后倒入适量料酒（柠檬汁也可以替代料酒）、一锅铲老抽 ， 翻炒至上色均匀 。
加水（水量以没过牛肉为宜） ， 可以直接在炒锅里烧 ， 也可以移入高压锅 ， 我是用高压锅的 。 烧牛肉的过程中把白菜洗干净切成块 ， 粉丝用开水泡软（不喜欢吃粉丝的可以不加） ， 小葱切碎 。
牛肉烧好后 ， 移入炒锅 ， 大火烧开后 ， 加入白菜（先放白菜根 ， 后放白菜叶） ， 白菜快好的时候放粉丝 ， 关火前放入适量盐调味 ， 最后装盘 ， 撒上葱花 。
黄豆芽炒粉条
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1.将黄豆芽洗净 。 锅中加清水 ， 大火烧开 ， 将黄豆芽焯熟捞出备用 。 将粉丝放入器皿中 ， 加热水泡软备用 。 葱姜蒜洗净切沫 。
2.锅内下15克色拉油 ， 大火将油烧至7成热 ， 下葱姜蒜各10克 ， 爆香 。 下焯好的黄豆芽 ， 大火翻炒 。 然后加泡好的粉条 ， 翻炒均匀 。
3.开始放老抽5克 ， 盐10克 ， 味精10克 ， 胡椒粉5克 ， 白糖5克 ， 料酒10克 ， 中火翻炒至粉条软烂即可 。
肉丝炒蒜苗
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食材:蒜苗400克、猪肉150克、油盐适量、生抽酱油1汤匙、料酒1/2汤匙
1.准备好所需材料 ， 将蒜苗择去老叶 ， 用流水冲洗干净 ， 将蒜苗前端切去1厘米不要 ， 蒜苗前端有沙土很难清洗干净 ， 再将蒜苗切成寸段 。
2.将蒜苗的叶部和梗部分开放 ， 炒制时先炒蒜苗梗 ， 再炒蒜苗叶 ， 这样成熟度一样 ， 蒜苗的叶子不会炒过火 。
3.将猪肉切成丝 ， 锅加油烧热 ， 下入肉丝翻炒至颜色变白 ， 淋入生抽、料酒将肉丝翻炒上色 。
4.下入蒜苗梗快速翻炒几下 ， 下入蒜苗叶 ， 盐 ， 快速翻炒均匀 ， 关火 ， 盛出装盘即可 。
凉拌皮蛋
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1：准备食材调料 ， 皮蛋4个 ， 小葱2根 ， 蒜头两个 ， 姜一小块 ， 青 ， 红小米椒各一个 。
2：皮蛋先上锅蒸三分钟 ， 准备一个小碗 ， 放入两汤勺生抽 ， 两汤勺陈醋 ， 一勺芝麻油 ， 一小勺花椒油 ， 盐 ， 味精 ， 胡椒粉适量 ， 葱花 ， 香菜切碎 ， 姜蒜都拍碎切末 。 辣椒切小段 ， 放入碗里一起搅拌均匀腌制10分钟 。
3：皮蛋祛壳切好 ， 切的时候把刀沾点水或者油 ， 切的时候皮蛋就不会闪落 ， 把准备好的调味汁淋在皮蛋上即可
啤酒鸭
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食材：鸭肉700g、青椒1个、啤酒600ml、姜片适量、葱段适量、盐3ml、老抽15ml、干辣椒15g、料酒15ml、花椒10g、生抽20ml
1.鸭肉洗净 ， 切成中等大小的块便于入味 ， 过于肥厚的鸭皮剔下来 。 鸭肉放入碗里 ， 加入料酒 ， 盐 ， 生抽 ， 姜片 ， 葱段 ， 腌制20分钟 。
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