烹饪|香菇还可以这样做，营养全面，好吃又下饭，每次做一大盘都不够吃
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香菇味道鲜美 ， 香气沁人 ， 营养丰富 ， 深受大家喜爱 ， 是餐桌上经常食用的菌类之一 ， 香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物 。 香菇素有山珍之王之称 ， 是高蛋白 ， 低脂肪的营养食品 。 香菇的做法很多 ， 香菇这样做 ， 把香菇跟肉和蔬菜一起炒 ， 营养搭配好 ， 味道也特别好 ， 香菇的味道跟肉的香味融合在一起 ， 再加上蔬菜的清香味道 ， 简直太好吃了 ， 这样搭配不仅营养全面 ， 还好吃又下饭 ， 每次做一大盘都不够吃 ， 下面分享下做法 ， 看看你喜欢吃吗？
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【什锦香菇】
材料：香菇（鲜）300克、黄瓜1根、豌豆200克、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、水淀粉适量、
做法：
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准备好所需材料 ， 香菇切去根部洗净 ， 豌豆剥去豆荚 ， 取出豌豆粒 ， 黄瓜洗净 。
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锅加水烧开 ， 加入少许盐 ， 下入豌豆焯水 ， 将豌豆煮至飘起 ， 将豌豆捞出 ， 放在冷水中投凉 ， 捞出沥净水分待用 ， 豌豆焯水时在水中加入少许盐 ， 会使豌豆颜色更绿 ， 焯水后放在冷水中投凉 ， 使豌豆颜色不会变黄 。
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锅内水重新烧开 ， 下入香菇焯水 ， 将香菇煮至变软 ， 将香菇捞出 ， 放在冷水中投凉 ， 捞出沥净水分 ， 香菇焯水可以去除香菇上的木屑和杂质 ， 还能去除异味 ， 使香菇的味道更纯正 。
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将香菇先切成条 ， 再把香菇切成丁待用 。
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把黄瓜切成丁 ， 猪肉切末 ， 准备好水淀粉 ， 水淀粉是干淀粉给加上水 ， 和在一起就叫水淀粉 ，勾芡用的 ， 一般淀粉和水的比例为1：5 。
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锅加油烧热 ， 下入葱花、姜末、蒜片爆香 ， 下入肉末煸炒 ， 将肉末颜色炒至变白 ， 淋入酱油和料酒 ， 将肉末翻炒上色 。
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下入香菇翻炒1分钟左右 。
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下入豌豆 ， 黄瓜丁 ， 蚝油 ， 盐翻炒均匀 ， 淋入适量水淀粉勾芡 ， 大火加热至汤汁变得粘稠 ， 关火 ， 盛出装盘即可 。
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小贴士：豌豆焯水时在水中加入少许盐 ， 会使豌豆颜色更绿 ， 焯水后放在冷水中投凉 ， 使豌豆颜色不会变黄 。 香菇焯水可以去除香菇上的木屑和杂质 ， 还能去除异味 ， 使香菇的味道更纯正 。 炒制时要大火快炒 。
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