无问一致|洛阳开了20多年的酱肉店，出摊2小时能卖2头猪，还没开门就在排队
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不管哪个地方的老百姓 ， 总爱吃一点酱货熟食 ， 这些食材比较大众 ， 而且做法简单 ， 在家里也能做 ， 在外面到处也能吃到 ， 下饭下酒都很适宜 ， 所以好吃的熟食摊总是人满为患 ， 哪怕价格贵一点大家也会抢着买 ， 就是喜欢这样的味道 。 有的酱肉摊开了几十年 ， 一直保持水准 ， 大家都爱买 ， 慢慢就做出了名堂 ， 比如说洛阳的董记酱肉 ， 就得到了周边邻居的一致好评 。
董记酱肉开了有二十多年时间了 ， 当时纱厂的工人发了工资就爱来这里加菜 ， 很多人从小吃到到 ， 说这是西工最好吃的酱肉 ， 门脸很小 ， 就一个小小的窗口 ， 而且还每天限量供应 ， 生意好得不得了 ， 让其他商家都羡慕不已 。 他们家在华润万家外面有一个独立的小平房 ， 招牌很醒目 ， 上面董记酱肉的黄字很显眼 ， 下面是满口香水煎包 ， 因为酱肉要下午五点才开门 ， 所以这个门面上午要做早餐生意 ， 可以喝胡辣汤、豆腐脑等等 。
下午五点老板会骑着一个三轮 ， 里面装着满满的猪头肉 ， 据说一天能卖两头猪 ， 就是这么豪横 。 四点半的时候店外已经有人在排队了 ， 到了五点那个队伍大约有十几米长 ， 小窗户一打开 ， 就闻到香喷喷的猪肉 ， 真是让人忍不住流口水 。 有猪尾巴、猪头肉还有猪蹄等等 ， 因为二师兄的身价问题 ， 所以价格也不便宜 ， 不过还是能接受 。
他们家的酱肉味道偏淡 ， 有点甜 ， 可以吃出食材的新鲜度 ， 看起来就很干净 ， 猪大肠前几位客人就承包了 ， 后面来的客人基本卖不到 。 整个口感是香而不腻 ， 软糯香甜 ， 煮得很烂 ， 油脂都煮出来了 ， 所以说吃起来还是很健康 ， 就连猪皮都好吃到停不下嘴 。 切肉的时候旁边还有洋葱 ， 喜欢吃洋葱可以喊老板家一点 ， 放在猪肉里解腻开胃 ， 吃起来更过瘾 。
店里还可以买肉夹馍 ， 不管买什么都会先把骨头剔掉再上称 ， 称好后还要多给你加一点肉 ， 十分实在的一位老板 ， 肉夹馍里的肉就是他们家的酱肉 ， 还有满满的肉汁混合在一起又香又甜而且一点也不腻 。 怪不得那么多人爱来他们家买酱肉 ， 满满几大锅肉不到七点就卖光了 。 有人就好奇这么好吃 ， 为什么不多准备一些呢？其实老板是一位尊重食物的人 ， 他坚持每天用好的猪肉来煮酱肉 ， 也不开分店 ， 每一块肉都是自己亲自制作 ， 早上三点就要起来工作 ， 才能做好这锅美味 ， 他不想因为赚钱而失去做美食的乐趣 ， 所以喜欢吃的就早点来排队吧！
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