#红红火火过大年#春节过后，开工大吉！又恢复了每日早起做早餐的日子。一日之计在于晨，早餐作为每日的第一顿饭，一定不要将就。我家的早餐基本都是在家做，用心搭配出营养又美味的早餐。其实做早餐也是熟能生巧的过程，坚持做就会有惊喜也会有经验了。我做早餐的原则是，无需多么复杂，但一定除了要注重搭配有营养，还要符合家人的口味。家人喜欢吃才是王道。
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今天早餐：猪肉大葱水煎包、凉拌土豆丝、凉拌菠菜、蒸荷包蛋、杂粮红薯粥
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【猪肉大葱水煎包】我家早餐以北方特色为主，面食是早餐标配。水煎包口感脆而不硬，香而不腻，味道鲜美极致，是一道特别理想的早餐。以前觉得做发面包子这类早餐太麻烦，都是在早餐店买着吃。如今发现可以有省事的方法了。做法：提前一天晚上和好面。面粉中加入白糖和酵母，用温水和成面团，盖上盖子或者是保鲜膜发酵至两倍大。猪肉馅中放生抽、蚝油、白胡椒粉、盐、料酒、白糖、葱姜蒜拌匀调味，也放入冰箱冷藏。第二天早晨取出放入切好的大葱拌匀。取出面团揉一揉排气，分成小剂子擀成皮，包入馅。将包子放入，小火煎至包子底部变金黄，倒入适量淀粉水，没过包子一半的量，盖上锅盖中火煎至收汁。
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【凉拌菠菜】菠菜择好洗净。锅中放水，水开后放入菠菜焯两三分钟至菠菜变软。去除草酸。焯好的菠菜切成段备用。锅中放油，油热放入花椒煸香。将花椒滤出，只留花椒油。菠菜中加入花椒油、盐和生抽拌匀即可。
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【凉拌土豆丝】这道菜是我家早餐餐桌的“常客”，做法简单，开胃爽口，大人孩子都爱吃。凉拌菜是早餐最好的选择，既快手又营养。这道凉拌土豆丝开胃爽口，全家都爱。说是凉拌，其实土豆丝也要焯一下，时间无需太长，用不了半分钟就好。焯完的土豆丝捞出过凉，加入盐，生抽，醋，白糖和花椒油拌匀。喜欢吃辣的人也可以放些辣椒油。
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【红薯杂粮粥】今天的粥里除了大米还放了燕麦片、红豆、花生和红薯，营养多多。提前一天晚上，将所有食材淘洗干净，加适量的水，放到电饭煲的内胆中。选择预约功能，设定好需要的时间。启动机器，到时间后会自动保温，早晨起来就可以喝到好喝的粥啦！
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【蒸荷包蛋】鸡蛋营养丰富，价格便宜，性价比非常高。我家每天早餐必吃鸡蛋，时常换个做法，免得家人吃腻。今天用的是蒸的方式制作的荷包蛋，不但减少营养流失，而且鸡蛋非常嫩，很好吃。
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【三口人的早餐，晒到朋友圈受到一致好评，营养又美味】您家的早餐也在家里吃吗？
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